Saffranspäron med glass

8-10 pers

10 päron
1 liter vatten
3 dl socker
Saften av en citron
1 paket saffran (0,5 g)
4 stjärnanis

Skala päronen men behåll skaften.
Blanda allt utom päronen i en gryta. Låt koka upp.
Lägg i päronen. Koka under lock tills päronen är nästan mjuka, 20-30 min.
Ta upp päronen och lägg dem i väl rengjorda burkar.
Koka ihop lagen i 5 min till utan lock.
Häll över lagen över päronen och sätt på locket.
Låt kallna och förvara svalt. Hållbara i ca 2 veckor.

Serveras med lite av lagen och glass.

Thaisoppa med chilibröd

400 g sötpotatis eller vanlig potatis
2 purjolökar
1 msk smör
1 tsk färsk, riven ingefära
8 dl vatten
2 grönsaksbuljong-tärningar
50 g risnudlar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
Rivet skal och saft av 1/2 lime
1/2-1 tsk sambal oelek
1 dl grovhackad gräslök

Skala och skiva potatisen. Strimla purjolöken. Fräs purjolöken i smör i en kastrull. Tillsätt potatis, ingefära, vatten och buljongtärningar. Låt soppan koka ca 15 min. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Vispa eller mixa sönder grönsakerna. Häll i grädden och smaksätt soppan med limeskal och saft. Låt soppan koka upp och smaksätt med salt och sambal oelek. Strö över gräslöken. Lägg risnudlarna i soppskålar och häll över soppan.

Servera med rostat bröd och chilismör, som rörs ihop av 25 g mjukt smör, 1/2 tsk pressad citronsaft, 1 tsk farinsocker och 1/2 tsk sambal oelek.

Tips: Soppan kan göras i förväg. Men nudlarna kokas strax före serveringen.

Jordgubbscheescake i glas

Färska jordgubbar
Kesella vanilj
Digestivekex

Dela jordgubbarna i bitar och lägg i ett glas. Lägg i en klick Kesella vanilj. Kossa digestivekex och strö över.

Laxsoppa med saffran och blåmusslor

300 g laxfilé utan skinn och ben
250 g färska blåmusslor med skal
2 dl torrt vin
2 msk smör
2 msk mjöl
8 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1/2 g saffran
Salt och peppar

Borsta och skölj musslorna väl, ta bort trådarna och kontrollera att musslorna är slutna.
Koka musslorna i vinet tills de öppnar sig, kasta dem som inte öppnar sig.
Sila buljongen och ta tillvara den.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om.
Späd med fisk- och musselbuljong.
Häll i grädden och låt soppan koka i ca 20 minuter.
Häll i mer buljong om soppan blir för tjock.
Tillsätt saffran och smaka av med salt och peppar.

Skär laxfilén i bitar och låt fisken dra några minuter i soppan.
Ta musslorna ur skalen och lägg musslorna i soppan.
Spara några hela skal som garnering.
Servera gott bröd till.

Rotfruktssoppa med apelsin

ca. 6 portioner


500g morötter - skivad
1 liten kålrot - tärnad
2 rödlökar - hackade
1 vitlöksklyfta - pressad
1,5 liter grönsaksbuljong (på tre tärningar)
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
Saft och finrivet skal av en apelsin
2 msk hackad persilja eller gräslök
Salt och svartpeppar
Eventuellt 1-2 dl grädde

Koka morötter, kålrot, rödlök, vitlök, buljong, tomatpuré och vinäger i 15-20 minuter under lock tills rotfrukterna mjuknat

Mixa eventuellt soppan (beroende på om du vill ha em slät soppa eller soppa med bitar av rotfrukter kvar)
Rör i apelsinskal och saft samt salt, peppar och persilja/gräslök och eventuellt grädden.
Garnera vid servering med lite persilja/gräslök.

Kolapaj

räcker till 12-15 pers

Till pajdegen:
100g smör (funkar med margarin också)
3,5 dl vetemjöl
ca 2 msk kallt vatten

Gör en pajdeg av ovan ingredienser och låt ligga svalt minst 30 min
Sätt på ugnen på 200grader
Tryck ut degen i en pajform och grädda i ca 25min

Till fyllningen:
1,5dl vispgrädde (tror ej det blir lika bra med magrare grädde)
1,5dl socker
1,5dl sirap
200g smör (margarin funkar också)

Koka grädde, socker o sirap i ca 20-30 minuter tills kolan är lagom seg. Detta testar du med ett kulprov
(Kuprov = ta en del av kolan och droppa ner i kallt vatten. Om kolan tjocknar och går att göra en boll av är den klar)
Skär smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan.
Häll up kolan i pajskalet, som svalant lite i alla fall.
Ställ kallt så det stelnar.

Till servering:
2 burkar kesella vanilj
Gärna några färska eller frysta bär, t.ex. hallon, björnbär, blåbär??

Ostsoppa med bacontopp

1 schalottenlök
1/2 äpple
2 stjälkar selleri
smör eller margarin
1 tsk curry
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong
2 1/2 - 3 dl riven lagrad ost, ca 150 g
salt
vitpeppar
1 äggula
1 dl vispgrädde

Till servering:
1 pkt bacon, 140 g
hackad persilja

Hacka lök och äpple. Strimla sellerin. Fräs lök och selleri utan att det tar färg. Låt äpple och curry fräsa med en liten stund.
Strö över mjölet. Späd med buljongen. Koka 5-10 min.
Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Soppan får inte koka mer, då blir osten seg. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop äggula och grädde och rör ner i soppan.
Strimla baconet och knaperstek det. Låt det rinna av. Strö bacon och persilja över soppan.