Laxsoppa med saffran och blåmusslor

300 g laxfilé utan skinn och ben
250 g färska blåmusslor med skal
2 dl torrt vin
2 msk smör
2 msk mjöl
8 dl fiskbuljong
2 dl grädde
1/2 g saffran
Salt och peppar

Borsta och skölj musslorna väl, ta bort trådarna och kontrollera att musslorna är slutna.
Koka musslorna i vinet tills de öppnar sig, kasta dem som inte öppnar sig.
Sila buljongen och ta tillvara den.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör om.
Späd med fisk- och musselbuljong.
Häll i grädden och låt soppan koka i ca 20 minuter.
Häll i mer buljong om soppan blir för tjock.
Tillsätt saffran och smaka av med salt och peppar.

Skär laxfilén i bitar och låt fisken dra några minuter i soppan.
Ta musslorna ur skalen och lägg musslorna i soppan.
Spara några hela skal som garnering.
Servera gott bröd till.