6 medelstora lökar, ca 500 g
2 msk olja eller margarin
(1 msk vetemjöl)
1 pressad vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 lagerblad
1-2 kryddmått oregano eller timjan
4 skivor vitt bröd eller grahamsbröd
100 g ost, tex lagrad Herrgård, Grevé eller Emmenthaler
Skala och skiva löken. Fräs löken i olja eller margarin och rör om då och då. Fräs sakta tills löken blir svagt brynt och nästan genomskinlig. Blanda eventuellt i vetemjöl och späd med buljong och vin. Smaksätt med vitlök, lagerblad och örtkrydda. Kanske behövs också lite salt. Koka soppan ca 20 minuter. Sätt ugnen på mycket stark värme, 275 grader. Rosta bröden och lägg dem ovanpå soppan. Riv osten och strö på. Gratinera i övre delen av ugnen tills osten fått vacker färg, 8-10 minuter.
