Purjo och potatissoppa

7-10 st lagom stora potatisar
1 lök
1 purjolök
1 msk vetemjöl
0,5 dl vatten
3 dl gräddfil
chili/paprika pulver
salt/peppar

Skala och tärna potatisen, låt stå i vatten. Hacka och fräs löken. Skiva purjolöken och koka upp saltvatten. Lägg i purjolöken. Låt det sjuda en liten stund och häll sedan av vattnet. Häll lök och potatis i en gryta och tillsätt vatten så att det täcker potatisen. Koka tills potatisen är mjuk. Krydda med chili/paprikapulver/salt/peppar. Häll i purjolöken mot slutet. Bered soppan med mjöl och vatten och koka upp. Låt soppan kallna och häll i gräddfilen

Äppelpaj

2 dl mjöl
1,5 dl havregryn
4 matskedar socker
100 g margarin
äppelklyftor

Mjöl och havregryn blandas med socker. Smula därefter ned margarin tills pajen blir smulig med klumpar i. Det ska ej bli en fast paj deg. Strö ut lite av "pajsmulet" i pajformen och lägg i rikligt med äppelklyftor. Strö sedan på resten av "pajsmulet".

Grädda kakan i ca 225 grader i ca 20-30 min. Serverea med vaniljsås.

Soppa med parmesan och parmaskinka

12 dl kycklingbuljong
2 dl riven parmesanost
6-8 skivor parmaskinka, strimlad
lite pasta (bandspagetti eller fjärilar t.ex.)

Koka pastan i buljongen. Spar buljongen i kastrullen och lyft ur pastan. Håll pastan varm medan du mixar buljongen med parmesanosten. Lägg strimlad skinka och pasta i tallrikarna och häll över den heta buljongmixen. Servera genast!

Bananglass (i glassmaskin)

300 g bananer, skalad vikt
citronsaft från 1/2 citron
1 dl strösocker
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vispgrädde

Mosa eller mixa bananerna tillsammans med socker och citronsaft. Rör ihop bananmos, mjölk och grädde. I en mixer eller matberedare kan alla ingredienser mixas tillsammans till en slät smet. Starta glassmaskinen och häll i blandningen.

Mild chokladsås

1 1/2 dl visp-, mellan- eller matlagningsgrädde
100 g blockchoklad
1/2 - 1 tsk vaniljsocker

Koka upp grädden. Bryt blockchokladen i rutor och lägg ner dem i den varma grädden så att de smälter. Smaka av med vanilj.

Mammas köttfärssoppa

(8 port)

2-3 lökar
1 kg köttfärs
10-12 potatisar
2 vitlöksklyftor
3-5 msk tomatpuré
ca 1 msk paprikapulver (smaka av)
1 1/2 l köttbuljong (3 tärningar)
2 dl grädde
salt, peppar

Bryn lök och lägg i en gryta. Bryn köttfärs i bitar. Salta & peppra. Lägg i kryddor & buljong i grytan. Koka upp. Lägg i potatis i bitar. Koka 10-15 min. (Känn på potatisen) Tillsätt grädde. Värm upp - koka ej. Servera med vitlöksbröd.

Marängswiss med hemlagad chokladsås

Glass
Vispgrädde
Maräng
Banan
Chokladsås
-----------------
1 dl vatten
1 1/2 dl socker
1-1 1/2 dl kakao

Koka upp vatten och socker och låt sjuda i 2 minuter. Vispa ner kakao och låt blandningen sjuda upp igen. Såsen har stark chokladsmak och kan göras mildare genom tillsats av 1/2 - 1 dl grädde.

Vitlöksoppa

16 oskalade vitlöksklyftor
500 g potatis
1 liter hönsbuljong
2 hela kryddnejlikor
4 persiljestjälkar
4 msk visp- eller mellangrädde (creme fraiche går lika bra)
salt
vitpeppar
lagerblad

Koka upp lite vatten i en kastrull. Förväll de oskalade vitlöksklyfterna under lock i 30 sekunder. Spola av dem i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen. Koka upp buljong, kryddnejlikor, lagerblad och persiljestjälkar i en gryta. Lägg i potatis och vitlöksklyftor och sjud under lock i 40-50 minuter. Fiska upp nejlikor, lagerblad och persiljestjälkar. Puréa soppan i matberedare i omgångar eller med mixerstav. Vispa i grädden. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera soppan varm eller rumstemperatur med ljust bröd.

Flamberade bananer med glass

2-4 bananer
socker
kanel
lämplig sprit

Tag 2-4 bananer (beroende på hur mätt du blev efter soppan) Dela dessa på längden och sedan i två delar. Stek bananhalvorna tills de blir mjuka i smör i en stekpanna och strö över socker och kanel under stekningen. Vänd bananerna och strö socker och kanel på andra sidan också. Medan pannan är varm häller du på någon matsked lämplig sprit och tänder försiktigt på. Låt lågan brinna ut. Servera med vaniljglass i stora lass och ev lite sirap. Sirapen kan du även hälla på bananerna under stekningen.

Squashsoppa med saffran

2-3 squash
matfett
1 pkt saffran (0,5g)
1 liter vatten
2 grönsaksbulj tärningar
1 dl vitt vin eller 1,5 msk sherry
1 äggula
1,5 dl vispgrädde
salt, peppar, (cayenne)

vitt bröd i kuber
1 vitlöksklyfta
olja
1 röd paprika i tärningar

Skär squashen i halvcirkelformade skivor ca 1 cm breda. Smält matfett i kastrull rör ned saffran. Tillsätt squashen och blanda noga.Häll på vatten + bulj tärningar och koka squashen mjuk. Mosa till en slät puré i matberedare. Häll tillbaka i kastrullen o koka upp. Tillsätt vin (sherry) och grädden blandad med äggulan. Smaka av med kryddor. Låt sedan sjuda men ej koka. Servera med brödtärningarna, som stekts i olja o vitlök, samt med paprika tärningarna.