Creme Chinon - Grön Ärtsoppa

1 liten gul lök
1 liter vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
500g frysta gröna ärtor
2 dl grädde
salt
vitpeppar
1 dl torrt mousserande vin

Topping:
creme fraiche
räkor
löjrom

Strimla och hack löken. Koka upp buljong och lägg i lök och de frysta ärtorna koka under lock 5 minuter. Mixa soppan slät tillsammans med grädde. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll i vinet men låt inte soppan koka. Toppa med creme fraich, räkor och löjrom

Krusbär smulpaj

100 g margarin eller smör eller 3/4 dl flytande margarin
2-3 msk socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
ca 1/2 liter färska bär eller frysta bär
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Bred ut krusbären på fatet eller i formen. Blanda socker och potatismjöl och strö över bären. Till frysta bären tag enbart potatismjöl. Smält fettet i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn i det smälta fettet eller blanda socker och mjöl och gryn med flytande margarin. Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen tills smuldegen har fått färg och fyllningen har mjuknat och saftat sig, i ca 15 - 20 minuter. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller grädde

Majssoppa

2 msk smör
1 gul lök, finhackad
1/2-1 msk chilipasta
500g frysta majskorn
8dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1-2 dl vispgrädde

tillbehör:
2 choritzo eller annan stark korv
matlagningsyoghurt

Fräs löken i smöret och chilipastan ca 3 min. Rör ner majskornen. Tillsätt vatten, buljong, grädde och koka under lock ca 10 min. Kör soppan i omgångar i matberedare. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera med tunt skuren korv och matlagningsyoghurt.

Blandad frukt- och bärpaj

pajdeg på smör, mjöl och vatten
frukt eller bär av olika slag, t.ex. krusbär, vinbär, jordgubbar
socker
vaniljglass eller vaniljsås

Gör vanlig pajdeg på smör, mjöl och vatten. Platta ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet 10 min i 225 grader. Lägg sedan i frukt eller bär av olika slag, t.ex. krusbär, vinbär, jordgubbar. Strö över socker. Täck ev. frukten/bären med ett rutnät av tunnt kavlad pajdeg. Grädda ca 20 min i 200 grader. Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.

Kronärtskockssoppa

1 gul lök
1 burk kronärtskockshjärtan, ca 400 g
smör
5 dl grönsaksbuljong
1 dl Kelda mellangrädde
1 dl riven ost, t ex Präst
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
ev. 1 msk sherry

Skala och hacka löken. Dela kronärtskockshjärtanen i bitar. Fräs löken i smör i en kastrull. Lägg i kronärtskockor och häll på buljong. Koka soppan ca 2 min. Ta undan några kronärtskocksbitar till garnering och mixa resten med hälften av buljongen till slät konsistens. Häll tillbaka i kastrullen med resten av buljongen och rör i grädden. Koka upp soppan och smaksätt med ost, salt, peppar och ev. sherry. Nu får inte soppan koka mer. Garnera och servera med varmt bröd, gärna med vitlökssmör.

Frusen Blåbärsvanilj

225 g frysta, osockrade blåbär (eller hallon)
250 g Kesella vanilj

Mixa de frysta bären med Kesellan. Servera genast. Du kan variera med hallon eller björnbär. Obs! För att det ska fungera måste bären vara frysta.