Paprikasoppa med västerbottenstoast

4 portioner

1 gul lök

2 röda paprikor

2 gula paprikor

1 tsk olivolja

500 g krossade tomater

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

salt och peppar

3 tomater

4 toastbröd

1 1/2 dl riven Västerbottensost

380 g kokta stora vita bönor

1/2 påse (à 125 g) salladslök

1/2 kruka körvel

1 citron

1 tsk olivolja

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor.

Fräs löken och paprikan mjuk i olivoljan.

Tillsätt krossade tomater och buljong, koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva tomaterna och lägg dem på brödskivorna. Krydda med salt och peppar och strö på osten. Gratinera dem i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått fin färg.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.

Ansa och skiva salladslöken och hacka körveln. Riv skalet av citronen.

Blanda bönor, salladslök, körvel, citronskal med olivoljan. Lägg ner bönblandningen i soppan.

Häll upp soppan i skålar och servera med toasterna.

Smördegshjärtan med hallon

Smördeg 275 g

Ägg 1 

Arla Köket Kesella® Dreamy Dessert dessertkvarg vanilj 500 g 

Hallon eller smultron 4 dl

1. Sätt ugnen på 225°. 

2. Tryck ut 12 hjärtan ur smördegen med ett pepparkaksmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. 

3. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min eller tills de har fått fin färg. 

4. Låt svalna och skär av toppen på hjärtana och använd dem som lock. 

5. Fördela Kvarg och hallon på bottnarna. Lägg på locken och pudra över rikligt med florsocker.

Svampsoppa

(4 pers)

1 msk olivolja
140 g bacon
1 l ljus svamp (fårticka)
2 tsk tomatpuré
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk kummin, färskstött
3 klyftor vitlök, hackade
3 dl vispgrädde
1 l hönsbuljong
svartpeppar, ur kvarn
cayennepeppar (efter smak)
0,5 citron, saften från
ev salt
ev vatten

Servera soppan med lite knaperstekt bacon och en klick crème fraiche.


1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta. Bryn baconbitarna och ta sedan upp dem och ställ åt sidan.
2. Hacka svampen och fräs den i bottenfettet på låg värme i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa i någon minut.
3. Tillsätt kummin och vitlök och låt fräsa i ytterligare 1 minut. Häll i grädden och låt koka upp innan även buljongen hälls i. Låt sjuda i 20 minuter.
4. Tillsätt det stekta baconet. Krydda med svartpeppar, kajennpeppar, citronsaft och eventuellt salt.
5. Mixa soppan, men sila den inte. Den ska vara lite grynig i konsistensen.
6. Koka upp och smaka av. Tillsätt möjligen lite vatten och koka upp igen. Servera med bröd och ost, gärna en god lagrad hårdost.

Kladdkaka (lchf, glutenfri)

4 ägg

1 dl sockerfri sötning (min favorit: Nick’s)
200 g mörk choklad, gärna minst 72%
200 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 180 °C.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter en stund.
Smält smör och mörk choklad. Rör ner grädden i chokladsmeten.
Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner chokladsmeten i äggsmeten och rör sedan ner de torra ingredienserna. Häll smeten i liten springform med bakplåtspapper färst i botten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. OBS! Kakan SKA vara wobbly och kladdig, den blir bra i kylen sedan.
Låt kallna i kylskåp några timmar.

Den mäktiga halvnyttiga kladdkakan serveras med fördel med hallon o grädde.

Rostad majssoppa med ingefära och koriander

(Distanssoppa)

Inköpslista 1 port (4 port): 

Majskorn 1 1/4 dl (5 dl) 

Lök 1/4 (1) 

Vitlök 1/4 (1) 

Ingefära 0,5 cm (2) 

Smör 1/2 msk (2) 

Grädde 1 1/4 dl (5) 

Grönsaksbuljong 3/4 dl (3 dl) 

Cayennepeppar 1/8 krm (1/2) 

Salt 

Koriander färsk

1. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs det i smör-&rapsolja i en kastrull ca 2 min.
2. Rosta majsen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt det mesta av den rostade majsen i kastrullen och spara resten.
3. Häll i grädde och buljong. Låt koka på svag värme ca 10 min. Mixa alltsammans med stavmixer.
4. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt. Strö över majskorn och koriander på soppan och servera med bröd.

Semla

 Köp en semla. 

Katrin Zytomierskas magiska tomatsoppa

Två paket körsbärstomater

En röd lök
Tre vitlöksklyftor
En kruka färsk timjan
En grönsaksbuljontärning
Lite olivolja
Lite vitt vin
En burk creme fraiche

175 grader i ca 30 minuter

Mixa med creme fraiche