Till den här soppan kan du använda nästan vilken svampsort som helst. Gärna färsk svamp som trattkantareller, karljohan eller blandsvamp. Har du ingen färsk svamp - köp ostronskivling eller champinjoner. Använder du torka svamp, lägg den i vatten i några timmar innan tillagningen. Ta vara på blötläggningsvattnet och blanda ner i soppan.
250-300 g färska trattkantareller (eller 3-4 dl
torkad svamp eller djupfryst skivade champinjoner)
2 dl strimlad purjolök
1 förpackning tärnad bacon, ca 140g eller skivad
bacon i strimlor
2 tärnigar svamp- eller hönsbuljong
8 dl vatten
3 msk vetemjöl
2 dl crème fraiche
1/2 tsk timjan
1-2 msk sojaev salt
Tillbehör
Matlagningsyoghurt
1. Rensa svampen och skär den i små bitar. Rensa purjolöken och strimla. Strimla baconen.
2. Fräs bacon i eget fett tills den fått färg. Tillsätt svamp och purjolök och fräs ett par minuter på svag värme tills de mjuknat men inte fått färg.
3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud under lock 10 minuter.
4. Rör ut mjölet i lite vatten och red soppan. Tillsätt crème fraiche och koka soppan några minuter. Smaka av med timjan, soja och ev lite salt.
Servera med en klick matlagningsyoghurt i varje tallrik.
