Köttfärssoppa med minipasta

1-2 gula lökar, ca 100 g
3 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
ca 500 g nötfärs
tacokrydda (1 påse)
2 dl risoni
4-5 st morötter
1 burk krossad tomat (400 g)
1 liter vatten
1 buljongtärning
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ krm cayennepeppar

Till servering:
Crème fraiche

Fräs nötfärsen och krydda med tacokrydda + vatten, enligt anvisning på kryddpåsen.
Hacka löken.
Smält 1 msk smör i en gryta, pressa i 3 vitlöksklyftor och tillsätt ½ dl tomatpuré och löken. Fräs på medelhög värme i 3 min.
Tillsätt färsen och stek ytterligare 5 min.
Koka 2 dl risoni enligt paketets anvisningar.
Skala och grovriv morötterna.
Tillsätt morötterna, 1 burk krossade tomater, 1 liter vatten, 1 buljongtärning, 1 msk paprikapulver, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och ½ krm cayennepeppar i grytan.
Koka upp och låt puttra på medelvärme under lock i 10-15 min.
Servera köttfärssoppan med risonin och en liten klick crème fraiche.

Soppan kan förberedas i sin helhet. Koka i så fall risonin separat, kyl risonin, förvara den i kylen och lägg i den när du värmer soppan på nytt. Crème fraichen tillsätts vid servering.

Apelsin- och ingefärskladdkaka med vaniljkvarg

ca 12 bitar

100 g smör
100 g vit choklad
1 apelsin
1/2 dl syltad ingefära (i bitar, 1/2 dl motsvarar ca 30 g)
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl (120 g)
Garnering
1 dl kokos
250 g naturell kvarg (10 %)
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175°C.
Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, eller smörj formen med smör.
Smält smöret i en kastrull så stor att man kan göra hela smeten i den. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Riv skalet av apelsinen (spara resten av apelsinen till garnering). Skär ingefäran i små bitar.
Rör ner sockret och äggen i smörblandningen. Blanda i apelsinskalet och ingefäran och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.
Garnering: Rosta kokosen i en stekpanna, låt kallna. Rör ihop kvargen med florsockret och vaniljpulvret. Skala apelsinen med kniv och skär den i hinnfria klyftor.
Servera med vaniljkvarg, rostad kokos och apelsinklyftor.

Lyxig grönsakssoppa med pesto

(6 pers)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
4 potatisar fasta
150g sockerärter eller haricot verts
2 selleristjälkar
4 stora tomater
1,6 liter vatten
4 tärningar grönsaksbuljong
1 msk franska örter
1 dl spagetti bruten i bitar
olivolja
salt
svartpeppar

Till servering:
Parmesanost
Pesto
ev lite crème fraiche
ett gott bröd och nån god ost

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla purjolök. Skala potatisen och skär i tärningar. Dela sockerärtor/haricot vert mitt itu. Strimla sellerin och dela tomaterna i mindre bitar.
2. Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg. Lägg i potatis, sockerärter/haricot vert och selleri och fräs med några minuter.
3. Blanda i tomater, vatten, buljong och kryddor. Sänk värmen och låt koka 20 min
4. Lägg i den brutna spagettin och koka 10 min till. Smaka av med salt o peppar.
5. Servera med pesto, parmesan att riva och ev crème fraiche

att klicka i.

Supernyttig grönsaks-smoothie

(4 personer)

1 liten påse färsk babyspenat
1 selleristjälk
2-3 blad av romansallad
1/2 färsk broccoli (buketterna)
2 cm hackat eller riven ingefära
1-2 pressade apelsiner
1 banan
1 lime
ev 1 päron eller en paprika eller en kivi eller en avokado... (vad du vill som är grönt, got o nyttigt)

Mixa allt i en matberedare. Mixa ev ytterligare med stavmixer efteråt för att få smoothien mer slät. Den kommer att vara lite grynig när man har i broccoli. Blir den för tjock kan man späda med vatten/bubbelvatten efter tycke o smak. Servera i höga glas med sked och njut av alla vitaminer.