Paprikasoppa med västerbottenstoast

4 portioner

1 gul lök

2 röda paprikor

2 gula paprikor

1 tsk olivolja

500 g krossade tomater

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

salt och peppar

3 tomater

4 toastbröd

1 1/2 dl riven Västerbottensost

380 g kokta stora vita bönor

1/2 påse (à 125 g) salladslök

1/2 kruka körvel

1 citron

1 tsk olivolja

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor.

Fräs löken och paprikan mjuk i olivoljan.

Tillsätt krossade tomater och buljong, koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva tomaterna och lägg dem på brödskivorna. Krydda med salt och peppar och strö på osten. Gratinera dem i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått fin färg.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.

Ansa och skiva salladslöken och hacka körveln. Riv skalet av citronen.

Blanda bönor, salladslök, körvel, citronskal med olivoljan. Lägg ner bönblandningen i soppan.

Häll upp soppan i skålar och servera med toasterna.

Smördegshjärtan med hallon

Smördeg 275 g

Ägg 1 

Arla Köket Kesella® Dreamy Dessert dessertkvarg vanilj 500 g 

Hallon eller smultron 4 dl

1. Sätt ugnen på 225°. 

2. Tryck ut 12 hjärtan ur smördegen med ett pepparkaksmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. 

3. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min eller tills de har fått fin färg. 

4. Låt svalna och skär av toppen på hjärtana och använd dem som lock. 

5. Fördela Kvarg och hallon på bottnarna. Lägg på locken och pudra över rikligt med florsocker.

Katrin Zytomierskas magiska tomatsoppa

Två paket körsbärstomater

En röd lök
Tre vitlöksklyftor
En kruka färsk timjan
En grönsaksbuljontärning
Lite olivolja
Lite vitt vin
En burk creme fraiche

175 grader i ca 30 minuter

Mixa med creme fraiche

Äppelkladdkaka – med vit choklad

Ingredienser:

2 äpplen
1 msk citronjuice, färskpressad
200 g smör
200 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad
4.5 dl strösocker
3 ägg
3.8 dl vetemjöl

Garnering:
3 äpplen
2 msk smör
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Klä en bakform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Skala och riv äpplena grovt. Blanda det rivna med citronsaft.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen från värmen, häll i chokladen och låt den smälta under omrörning. Rör i sockret. Rör i ett ägg i taget. Rör i mjölet. Blanda i de rivna äpplena
Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen ca 10 minuter

Gör garneringen under tiden. Kärna ur och klyfta äpplena. Stek äppelklyftorna i smöret ca 3 minuter. Fördela äppelklyftorna över kakan och grädda ytterligare 15–20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna i formen. Sikta över florsocker.

TIPS! Servera kladdkakan med vispad grädde eller kolasås, eller varför inte både och?

Kolasås på kondenserad mjölk
Ingredienser:
1 burk mjölk, kondenserad
4 msk grädde

Tillagning:
1. Godaste kolasåsen får du genom att helt enkelt koka en oöppnad burk kondenserad mjölk ca 4 timmar under lock i en gryta med vatten. Se till att burken alltid är täckt med vatten. Detta är viktigt, då burken kan explodera om vattnet försvinner!
2. När burken kokat klart, öppna och rör i 4 msk grädde, sedan är såsen klar att hälla över glassen.

Ramensoppa med kyckling

4 port.

Ramensoppa
4 st vitlöksklyfta(or)
62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
200 gram färsk shiitakesvamp
1,5 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
3,5 msk soja, japansk, t.ex. shoyu
1,5 msk sesamolja
2 l vatten, börja med 1,5 och tillsätt efter eget tycke
6 msk kycklingfond
3 tsk chilipeppar, finhackad
4 tsk ingefära, riven, färsk
0,5 msk rapsolja
200 gram äggnudlar, t.ex. Samyang Ramen

Topping
2 st ägg
62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
0,5 msk rapsolja
1 krm svartpeppar
0,5 st chilipeppar
100 gram böngroddar, färska
1 st limefrukt(er)
0,5 kruka(or) koriander
1 krm salt
300 gram kycklingfilé(er)

Tillagning:

Topping:
1. Sätt ugnen på 165 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min. Skär sedan i skivor.

Ramensoppa:
1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
2. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:
1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
2. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
3. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med kycklingskivor, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!

Japansk cheesecake

Du behöver

3 ägg

120 gram vit choklad

120 gram cream cheese

Separera äggulorna och äggvitan.

Täck över skålen med äggvita med plastfolie och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 170 grader.

Lägg chokladen i en bunke, över en kastrull med kokande vatten.
Rör om tills chokladen har smält. I med cream cheese och blanda ihop. Häll i de 3 äggulorna.

Vispa äggvitan tills den blir fast och blanda sedan ned i smeten, lite åt gången.

Olja in bakplåtspapper och täck en form (glöm inte botten). OBS - använd inte en form med löstagbar botten, eftersom den ska stå i vatten i ugnen.

Häll i smeten. Ställ din kaka i formen på bakplåten. Häll varmt vatten i plåten.
Grädda på 170 grader i en kvart. Sedan på 15 minuter i 160 grader, för att slutligen stänga av ugnen och låt den gräddas i ytterligare 15 minuter på eftervärmen. 

Strö lite florsocker över.

Tom Kha Gai

4 port

½ grillad kyckling
1 morot
1 purjolök
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
5 dl lätt kokosmjölk
1 tsk riven färsk ingefära
ca 1 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av ½ lime

Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär den i strimlor. Skala och skiva moroten tunt. Skiva purjolöken tunt. Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp. Tillsätt buljongtärningar, kokosmjölk och ingefära. Lägg i kyckling och morot. Låt soppan koka ca 3 min. Lägg i purjolöken. Smaksätt med sambal oelek och skal och saft av lime. Koka inte soppan efter att limen är tillsatt. Servera.

Kokosglass med lime

6 port.

2 äggulor
1 dl florsocker
rivet skal av 1 lime
1½ dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
ev 2 msk rostade kokosflingor

Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk. Vispa grädden och rör ner den i äggsmeten. Häll i en form och täck med plastfolie. Frys i minst 4 tim. Stjälp upp glassen och strö ev över rostad kokos.

Köttfärssoppa med minipasta

1-2 gula lökar, ca 100 g
3 vitlöksklyftor
½ dl tomatpuré
ca 500 g nötfärs
tacokrydda (1 påse)
2 dl risoni
4-5 st morötter
1 burk krossad tomat (400 g)
1 liter vatten
1 buljongtärning
1 msk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
½ krm cayennepeppar

Till servering:
Crème fraiche

Fräs nötfärsen och krydda med tacokrydda + vatten, enligt anvisning på kryddpåsen.
Hacka löken.
Smält 1 msk smör i en gryta, pressa i 3 vitlöksklyftor och tillsätt ½ dl tomatpuré och löken. Fräs på medelhög värme i 3 min.
Tillsätt färsen och stek ytterligare 5 min.
Koka 2 dl risoni enligt paketets anvisningar.
Skala och grovriv morötterna.
Tillsätt morötterna, 1 burk krossade tomater, 1 liter vatten, 1 buljongtärning, 1 msk paprikapulver, 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och ½ krm cayennepeppar i grytan.
Koka upp och låt puttra på medelvärme under lock i 10-15 min.
Servera köttfärssoppan med risonin och en liten klick crème fraiche.

Soppan kan förberedas i sin helhet. Koka i så fall risonin separat, kyl risonin, förvara den i kylen och lägg i den när du värmer soppan på nytt. Crème fraichen tillsätts vid servering.

Apelsin- och ingefärskladdkaka med vaniljkvarg

ca 12 bitar

100 g smör
100 g vit choklad
1 apelsin
1/2 dl syltad ingefära (i bitar, 1/2 dl motsvarar ca 30 g)
2 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl (120 g)
Garnering
1 dl kokos
250 g naturell kvarg (10 %)
1/2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 175°C.
Spänn fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter, eller smörj formen med smör.
Smält smöret i en kastrull så stor att man kan göra hela smeten i den. Ta kastrullen från plattan. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.
Riv skalet av apelsinen (spara resten av apelsinen till garnering). Skär ingefäran i små bitar.
Rör ner sockret och äggen i smörblandningen. Blanda i apelsinskalet och ingefäran och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.
Garnering: Rosta kokosen i en stekpanna, låt kallna. Rör ihop kvargen med florsockret och vaniljpulvret. Skala apelsinen med kniv och skär den i hinnfria klyftor.
Servera med vaniljkvarg, rostad kokos och apelsinklyftor.

Ängasoppa

(4 port)

4 krm salt
1 l vatten
200 g sockerärter
2 krm vitpeppar, nymald
4 tsk maizena majsstärkelse
4 st morötter, späda
200 g rädisor
1 dl mellangrädde
2 st grönsaksbuljong, tärning
1 st blomkålshuvud
4 st lökar, färska
4 msk körvel, hackad, färsk

1. Skölj och ansa grönsakerna. Skala och skiva morötterna och bryt blomkålen i små buketter. Skär lök och rädisor i bitar.
2. Koka upp vatten och buljongtärning och lägg ner morötter, blomkål och lök. Låt koka ca 3 min. Rör ut majsstärkelsen i grädden och häll ner den i soppan. Låt soppan koka upp.
3. Tillsätt sockerärter, och rädisor och smaka av med salt, peppar och körvel. Garnera med körvel och servera med bröd.

Nutellasemifreddo

(8-10 port)

2 köpta marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella 400 g

Ta fram 3 skålar. Separera äggen och lägg vitorna och gulorna i var sin skål. Vispa äggvitorna tillsammans med 1 msk socker i den första skålen och vispa till ett fast skum. Vispa gulorna i den andra skålen tillsammans med 1 msk socker, så det blir fluffigt. Vispa grädden i den tredje skålen.

Klä en springform med plastfolie, och stoppa ner en av de två marängbottnarna i botten på formen. Krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggulevispet, grädde, vitorna och den krossade marängen. Värm Nutellan lite i micron eller i vattenbad så den blir rinnig. Ringla ner nutellan i ägg-och grädd-smeten så det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.

Frys tårtan i minst 4 timmar innan servering, gärna över natten. Serveras med färska jordgubbar till.

Krämig morotssoppa med asiatiska smaker

5-6 morötter
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1-1 1/2 msk ingefära
1/2 tsk spiskummin
1-2 tsk currypasta
5 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1/2 apelsin, saft
salt

Garnera med:
Hackad chili, apelsinskivor & färsk koriander

1. Skala och hacka morötter, lök, vitlök och chilifrukt. För den modige; lägg några skivor chilifrukt åt sidan för garnering.
2. Fräs grönsakshacket i olivolja med ingefära, spiskummin & currypasta i några minuter.
3. Tillsätt buljong och koka upp. Låt det sjuda i ca 10-12 minuter.
4. Tillsätt kokosmjölk och pressad apelsinsaft. Spara andra hälften av apelsinen till garnering. Koka upp soppan och ta av från plattan. Mixa slät. Smaka av med salt.
5. Garnera med apelsinskiva, chilifrukt & koriander.

Chokladfondant

100 gram smör
150 gram mörk choklad, gärna 70%
2 st äggulor
1 st ägg
0,5 dl strösocker

Servera med
färska bär
vaniljglass

1. Finhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

2. Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten. Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.

3. Inför servering: Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens – eller 10 minuter för en mer stadig variant. Servera med vaniljglass och färska bär.

Det är svårt att ge någon exakt tid i ugnen eftersom alla ugnar är olika. Men när ytan på fondanten rundas av och blir matt har kanterna börjat stelna. Vill du som jag att fondanten till största del ska vara krämig ska du ta ut den då – annars väntar du någon minut till, då blir den mer stadig. Inget är fel, fondanten blir god hur som helst!

(Recept från Tasteline)

Gulaschsoppa

300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färg 
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

Röra:
2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad persilja

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min. 

Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera köttfärssoppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Vallmobröd eller knäckebröd är gott till.

Hallonpannacotta

1 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella hallon

125 g färska hallon
2 passionsfrukter

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner Kesella. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Blanda hallon med passionsfrukten och lägg på pannacottan vid servering.

Kycklingsoppa

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 äpple
1 gul lök
Arla smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.

Lingonmaräng

1 1/2 dl Kelda vaniljsås
2 msk rårörda lingon
12 små maränger
Garnering:
lingon
lite hyvlad vit choklad

Vispa såsen. Rör i rårörda lingon. Dela marängerna i halvor. Blanda lingonsås och maränger i 4 glas. Toppa med lite lingon och hyvlad choklad.

Kräftsoppa

ca 200 g kokta skalade kräftstjärtar
1 liter Kelda soppa Tender Tomato
2 tsk dillfrö
2 dl lätt crème fraiche
ev 1 msk konjak eller madeira
1/2 dl hackad dill

Koka tomatsoppan och dillfrö i en kastrull ca 5 min. Vispa ner crème fraiche och smaksätt med konjak. Lägg i kräftstjärtar och dill. Servera med bröd, smör och lagrad ost.

Chokladkolapaj med lingon

12-15 bitar

100 g smör
1/2 dl strösocker
2 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl

Fyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
50 g smör
1 1/2 dl ljus sirap
200 g mörk choklad, ca 40% kakaohalt
1 1/2 dl lingon

Servera med: vispgrädde

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker, havregryn och mjöl. Rör ihop till en deg. Tryck ut i en pajform med löstagbar botten, ca 24 cm i diameter. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen 8 – 10 min tills den har fått fin färg. Koka upp grädde, smör och sirap i en kastrull. Koka på svag värme ca 10 min. Ta kastrullen från värmen. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i smeten. Ställ tillbaka på eftervärme. Rör tills chokladen smält och är riktigt slät och blank. Häll chokladsmeten i pajskalet och strö över lingonen. Ställ i kylen att stelna minst 5 timmar eller över natten. Servera med lättvispad grädde.