Rostad majssoppa med ingefära och koriander

(Distanssoppa)

Inköpslista 1 port (4 port): 

Majskorn 1 1/4 dl (5 dl) 

Lök 1/4 (1) 

Vitlök 1/4 (1) 

Ingefära 0,5 cm (2) 

Smör 1/2 msk (2) 

Grädde 1 1/4 dl (5) 

Grönsaksbuljong 3/4 dl (3 dl) 

Cayennepeppar 1/8 krm (1/2) 

Salt 

Koriander färsk

1. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs det i smör-&rapsolja i en kastrull ca 2 min.
2. Rosta majsen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt det mesta av den rostade majsen i kastrullen och spara resten.
3. Häll i grädde och buljong. Låt koka på svag värme ca 10 min. Mixa alltsammans med stavmixer.
4. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt. Strö över majskorn och koriander på soppan och servera med bröd.

Semla

 Köp en semla. 

Sötpotatissoppa

4 port 

1 medelstor gul lök, grovt hackad 

2 vitlöksklyftor, grovt hackade 

1 röd chili, urkärnad och grovt hackad 

1 tsk sumak 

½ msk kokosolja 

400 g sötpotatis, skuren i 2 cm stora bitar 

3-4 kvisttomater (cirka 300 g), grovt hackade 

8 ½ dl grönsaksbuljong se recept nedan 

1 ½ msk granatäppelsirap 

Garnering: 

Litet knippe färska korianderblad 

Rostade salta jordnötter 

Frön från granatäpple 

Ett par nypor sumak 

1 lime, skuren i 4 klyftor 

Krispig bacon 

Fräs lök och vitlök, chili och sumak i kokosoljan och 1 matsked vatten tills allt är mjukt och genomskinligt – cirka 5 minuter. Tillsätt sötpotatisen, tomat och buljong. Låt koka upp, lägg på lock och sjud i cirka 20 minuter till potatisen är mjuk. Låt svalna lite och tillsätt sedan granatäppelsirapen. Kör soppan sammetslen i en mixer och krydda. Garnera med koriander, hackade jordnötter, krispig bacon, granatäppelkärnor, sumak och limeklyfta. 

Grönsaksbuljong cirka 3 liter:

2 gula lök, grovt skivad 

2 purjolök 

2 morot 

3 stjälkar selleri 

6 kvistar timjan 

3 lagerblad 

5 kvistar persilja 

10 svartpepparkorn 

Täck grönsaker och örter med 4 liter vatten, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter. Låt svalna 1 timme innan du häller vätskan genom en sil täckt med silduk. Ställ tillbaka på plattan, låt koka upp igen och reducera tills du har 3 liter. Buljongen håller i upp till 1 vecka i kylskåpet. Du kan också frysa in buljongen i portioner om 7 ½ deciliter, eller i tärningar.

Våfflor med sylt och glass

 Just do it

Morot- och linssoppa

4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g morötter (ca 3 st)
2 dl röda linser
½ msk curry
1 liter grönsaksbuljong
Koncentrerad apelsinjuice
Pressad citron
2 dl drickfärdig morotsjuice
Salt och peppar

Fräs lök, vitlök och morötter (delade i bitar) i lite olja och tillsätt sedan curryn.
Späd med buljong och juice, låt koka 10-15 min.
Tillsätt linserna och låt koka ca 10-15 min.
Smaka av med apelsinjuice, citron, salt och peppar.

Serveras med turkisk yoghurt och knaperstekt bacon.
Man kan även variera med att tillsätta färsk ingefära och använda potatis istället för linser.

Frödinge ostkaka med grädde och sylt

Köptas

Tomatsoppa med ravioli

(4 pers)

8 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk paprikapulver
1 burk hela tomater
5 dl tomatjuice
1 msk tomatpuré
1 tsk rivet citronskal
1 grönsaksbuljongtärning
Salt och nymalen svartpeppar
250 g färsk ravioli med karljohansvamp
50 g huvlad parmesanost
1/2 dl hackad persilja

Skal och dela vitlöksklyftorna på mitten.
Hetta upp lite olivolja i en kastrull.
Låt vitlöken puttra i oljan några minuter utan att få färg.
Pudra paprikapulvret över.
Tillsätt tomater, tomatjuice och buljongtärning.
Låt koka i ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Koka raviolin enligt paketets anvisningar.
Häll upp soppan i varma tallrikar.
Servera med raviolin, parmesan och hackad persilja.

Ja, det skall vara åtta vitlöksklyftor i soppan. I och med att de puttrar i oljan försvinner den råa vitlökssmaken och de blir milda och goda.

Varm Brieost med nötter

1 st brieost med mögel på alla sidor (en rund är väl att föredra)
100 g blandade
ca 1/2 dl sirap eller honung

Skär av det det översta möglet, ”locket”, på osten och lägg osten i en ugnsfastform. Rosta nötterna i en het och torr panna. Lägg nötterna på osten och ”drizzla” sirapen/honungen över.

Sätt in i ugnen på 200 grader i nedre delen av ugnen i 10-15 minuter beroende på hur smält ost man vill ha. Servera genast och njut!

Saffransdoftande fisksoppa

(4 portioner)

1 stor gul lök
2 morötter
1 purjolök
1 röd paprika
lite olivolja
1 liter fiskbuljong av tärning
600 g krossade tomater
1-2 paket, à 0,5 g, saffran
2 tsk blandade örtkryddor: basilika, timjan, oregano
2 msk het tacosås
4 dl crème fraîche
500 g torsk- och spättafiléer
200 g skalade räkor
hackad persilja

Skala och hacka löken. Skala och skär morötterna i centimetertjocka skivor. Rensa och skiva purjolöken. Rensa och strimla paprikan. Fräs grönsakerna hastigt i oljan på svag värme några minuter. Tillsätt buljong, krossade tomater, saffran och kryddor. Låt sjuda under lock i cirka 30 minuter tills grönsakerna mjuknat. Rör ner crème fraîche och tacosås. Låt det koka upp.
Tillsätt fisken i bitar och låt soppan sjuda på svag värme i 5 minuter tills fisken är färdig och faller sönder. Tillsätt räkorna och låt dem bli genomvarma. Strö på persilja

Aïoli:
1 ägg
1 tsk dijonsenap
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
2 dl (solrosfrö)olja
salt
peppar
 
Vispa ägg, senap och pressad vitlök. Tillsätt oljorna i en tunn stråle under kraftig vispning. Den ska tjockna till en majonnäs. Krydda. Servera en klick till soppan.

Saffranscupcakes

(12 cupcakes )

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
0,5 g (1 påse) saffran
1 dl grädde
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk ljus rom (valfritt)
4 dl crème fraîche
Cream cheese frosting
60 g mjukt smör
4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citronsaft
100 g philadelphiaost
strössel till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret med saffranet och låt koka upp. Rör i vispgrädden, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
Smaksätt smeten med rom.
Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
Grädda dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt svalna på galler.

Frosting:
Rör ihop smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost tills det blir krämigt i en skål.
Bred frostingen på cupcakesen.
Garnera med strössel.

Krämig Jordärtskockssoppa

med torsk och knaperstekt bacon ( 4 portioner)

500 g jordärtskockor, oskalade

3 dl fisk- eller hönsbuljong

ca 500 g fisk, till exempel torsk, kolja

1 msk olivolja

1 paket bacon, skurna i 3 cm breda strimlor

1 msk smör

1 purjolök, tunt skivad (bara det vita)

1 vitlöksklyfta, krossad

2 potatisar, skalade och skivade

1 lagerblad

2 kvistar timjan

3 dl het mjölk

havssalt och nymalen svartpeppar

Koka jordärtskockorna mjuka (10-15 min). Häll av vattnet och låt dem svalna lite, kläm sedan ut fruktköttet ur skalen, som kastas bort. Häll buljongen i en stor kastrull och lägg ner i fisken, koka upp, stäng av värmen och låt stå i 5 minuter. Lägg över fisken på en tallrik, dela fiskköttet i stora bitar och täck över så att det håller sig varmt. Spara buljongen i kastrullen.

Värm oljan i en stekpanna, stek baconet knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Lägg smör och purjolök i pannan och fräs tills purjolöken är mjuk men inte fått färg. Tillsätt vitlök och fräs 1 minut till. Flytta över alltsammans till kastrullen och lägg också ner skockor, potatis, örter och kryddor. Häll på vatten så att det täcker och sjud i 20 minuter. Ta sedan bort örterna och häll i mjölken. Kör soppan i mixer tills blandningen är slät. Späd med lite kokande vatten om den är för tjock. Lägg fisken i värmda soppskålar, häll soppan över och servera med bacon och lite färsk timjan eller ett lagerblad.

Kladdkaka "Rocky Road"

10 portioner

150 g margarin

2 dl socker

2 ägg

1,5 dl mjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 dl kakao

0,5 dl pecannötter, hackade

1 dl mandlar, hackade 

1 dl mini-marshmallows

0,5 dl nonstop

1. Sätt ugnen på 175°C.
2. Smörj en form med löstagbara kanter (24 cm) med flytande margarin och mjöla.
3. Smält margarinet och låt svalna.
4. Vispa ägg och socker poröst.
5. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en bunke. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och vänd ner den försiktigt.
6. Tillsätt det smälta margarinet.
7. Vänd i nötterna och godiset i smeten, men spar gärna några att strö över innan kakan sätts i ugnen.
8. Häll ned smeten i formen.
9. Grädda i mitten av ugnen om du har över och undervärme(med varmluft spelar det ingen roll vart du har kakan). Efter 14-15 minuter är kakan kladdig och efter 17-18 minuter är kakan mer gräddad.

Tips:
Du kan byta ut nötter/godis mot de nötter och godis du har hemma. Ett bra riktmärke är att tillsätta 1,5 dl nötter och 1,5 dl godis. Använd t.ex. överbliven julchoklad efter julen.

Servera som kladdkaka med en klick Milda Visp eller skär i mindre bitar och servera som julgodis.
Receptet på kladdkakan fungerar utmärkt även utan nötter och godis.

Finsk svampsoppa med bacon

Till den här soppan kan du använda nästan vilken svampsort som helst. Gärna färsk svamp som trattkantareller, karljohan eller blandsvamp. Har du ingen färsk svamp - köp ostronskivling eller champinjoner. Använder du torka svamp, lägg den i vatten i några timmar innan tillagningen. Ta vara på blötläggningsvattnet och blanda ner i soppan.

250-300 g färska trattkantareller (eller 3-4 dl torkad svamp eller djupfryst skivade champinjoner)

2 dl strimlad purjolök

1 förpackning tärnad bacon, ca 140g eller skivad bacon i strimlor

2 tärnigar svamp- eller hönsbuljong

8 dl vatten

3 msk vetemjöl

2 dl crème fraiche

1/2 tsk timjan

1-2 msk soja
ev salt

Tillbehör
Matlagningsyoghurt

1. Rensa svampen och skär den i små bitar. Rensa purjolöken och strimla. Strimla baconen.
2. Fräs bacon i eget fett tills den fått färg. Tillsätt svamp och purjolök och fräs ett par minuter på svag värme tills de mjuknat men inte fått färg.
3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud under lock 10 minuter.
4. Rör ut mjölet i lite vatten och red soppan. Tillsätt crème fraiche och koka soppan några minuter. Smaka av med timjan, soja och ev lite salt.

Servera med en klick matlagningsyoghurt i varje tallrik.

Blåbärsbakelse

Blåbärsbakelse - mmmm!
Köp den!

Gazpacho

Intages med fördel hos Villa Godthem tillsammans med ett glas kall rosé.

Fisk- och grönsakssoppa

400 g färsk eller djupfryst fiskfilé tex torsk
1 morot
1 purjolök
5 dl fiskbukjong
1 paket djupfrysta ärtor (ca 250 g)
2 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1/2 dl finhackad dill
1/2-1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1) Tina den frysta fisken något. Skala moroten. Skär den i små tärningar. Skölj och finstrimla purjolöken.
2) Lägg moroten och löken i en kastruell. Häll på buljong. Låt koka ca 10 minuter.
3) Skär fisken i bitar. Lägg dem i kastrullen. Koka ytterligare 5 min. Tillsätt därefter ärtorna. Rör urt mjölet i lite av mjölken. Häll resten av mjölken i kastrullen. Rör ner redningen. Låt soppan koka på svag värme 5 min. Kom ihåg att fisken lätt kan bli "trasig" om den kokas för länge.
4) tillsätt dillen. Smaksätt med salt och peppar.

Rabarberpaj

Zucchinisoppa

1 st gul lök
1 st purjolök
450 g zucchini
2 msk smör
9 dl hönsbuljong
1 dl vispgräddde
1 skvätt olivolja
1 msk basilika
1 msk oregano

1) Skär grönsakerna och potatisen i bitar. Fräs den gula löken och purjolöken några minuter i smör i en kastrull utan att den tar färg.
2) Tillsätt därefter potatis och zucchini och fräs allt i ytterligare några minuter. Häll i buljongen och låt soppan småkoka under lock i 20-25 minuter.
3) Mixa soppan med en stavmixer och tillsätt sedan grädden och kryddorna. Hetta upp soppan igen och servera i skålar (låt den svalna först om den ska ätas kall). Ringla lite olivolja över soppan till serveringen.

Chokladkaka

Gorgonzolasoppa med räkor

(tillagningstid 30 minuter)

1 finhackad gul lök
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter hönsbuljong
125 g Gorgonzola eller annan grönmögelost
1 dl grädde
1 äggula
vitpeppar
600 g oskalade räkor
ärtskott

Smält smöret i en kastrull och lägg i löken att mjukfräsa.
Strö över mjölet och rör ner buljongen.
Koka soppan i 5 minuter.
Dela osten i bitar.
Ta soppan från plattan och rör ner osten.
Vispa ihop grädden med äggulan och rör ner redningen i soppan.
Smaka av med vitpeppar.
Håll soppan varm, men koka den inte.
Skala räkorna och lägg dem i soppan strax före serveringen. Soppan får inte koka mer.
Garnera med ärtskott.
Servera soppan gärna tillsammans med nötbröd eller annat gott bröd.