Paprikasoppa med västerbottenstoast

4 portioner

1 gul lök

2 röda paprikor

2 gula paprikor

1 tsk olivolja

500 g krossade tomater

1 l kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)

salt och peppar

3 tomater

4 toastbröd

1 1/2 dl riven Västerbottensost

380 g kokta stora vita bönor

1/2 påse (à 125 g) salladslök

1/2 kruka körvel

1 citron

1 tsk olivolja

Sätt ugnen på 200˚C.

Skala och hacka löken. Dela, kärna ur och skär paprikorna i strimlor.

Fräs löken och paprikan mjuk i olivoljan.

Tillsätt krossade tomater och buljong, koka ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.

Skiva tomaterna och lägg dem på brödskivorna. Krydda med salt och peppar och strö på osten. Gratinera dem i ugnen i 10-15 minuter eller tills de fått fin färg.

Skölj bönorna och låt dem rinna av i en sil.

Ansa och skiva salladslöken och hacka körveln. Riv skalet av citronen.

Blanda bönor, salladslök, körvel, citronskal med olivoljan. Lägg ner bönblandningen i soppan.

Häll upp soppan i skålar och servera med toasterna.

Smördegshjärtan med hallon

Smördeg 275 g

Ägg 1 

Arla Köket Kesella® Dreamy Dessert dessertkvarg vanilj 500 g 

Hallon eller smultron 4 dl

1. Sätt ugnen på 225°. 

2. Tryck ut 12 hjärtan ur smördegen med ett pepparkaksmått. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med uppvispat ägg. 

3. Grädda i mitten av ugnen ca 5 min eller tills de har fått fin färg. 

4. Låt svalna och skär av toppen på hjärtana och använd dem som lock. 

5. Fördela Kvarg och hallon på bottnarna. Lägg på locken och pudra över rikligt med florsocker.

Svampsoppa

(4 pers)

1 msk olivolja
140 g bacon
1 l ljus svamp (fårticka)
2 tsk tomatpuré
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk kummin, färskstött
3 klyftor vitlök, hackade
3 dl vispgrädde
1 l hönsbuljong
svartpeppar, ur kvarn
cayennepeppar (efter smak)
0,5 citron, saften från
ev salt
ev vatten

Servera soppan med lite knaperstekt bacon och en klick crème fraiche.


1. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull eller gryta. Bryn baconbitarna och ta sedan upp dem och ställ åt sidan.
2. Hacka svampen och fräs den i bottenfettet på låg värme i 10 minuter. Tillsätt tomatpuré och paprikapulver och låt fräsa i någon minut.
3. Tillsätt kummin och vitlök och låt fräsa i ytterligare 1 minut. Häll i grädden och låt koka upp innan även buljongen hälls i. Låt sjuda i 20 minuter.
4. Tillsätt det stekta baconet. Krydda med svartpeppar, kajennpeppar, citronsaft och eventuellt salt.
5. Mixa soppan, men sila den inte. Den ska vara lite grynig i konsistensen.
6. Koka upp och smaka av. Tillsätt möjligen lite vatten och koka upp igen. Servera med bröd och ost, gärna en god lagrad hårdost.

Kladdkaka (lchf, glutenfri)

4 ägg

1 dl sockerfri sötning (min favorit: Nick’s)
200 g mörk choklad, gärna minst 72%
200 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 180 °C.
Vispa äggen fluffiga, vispa ner sötningen efter en stund.
Smält smör och mörk choklad. Rör ner grädden i chokladsmeten.
Blanda de torra ingredienserna.
Rör ner chokladsmeten i äggsmeten och rör sedan ner de torra ingredienserna. Häll smeten i liten springform med bakplåtspapper färst i botten.
Grädda i mitten av ugnen i ca 10-12 minuter. OBS! Kakan SKA vara wobbly och kladdig, den blir bra i kylen sedan.
Låt kallna i kylskåp några timmar.

Den mäktiga halvnyttiga kladdkakan serveras med fördel med hallon o grädde.

Rostad majssoppa med ingefära och koriander

(Distanssoppa)

Inköpslista 1 port (4 port): 

Majskorn 1 1/4 dl (5 dl) 

Lök 1/4 (1) 

Vitlök 1/4 (1) 

Ingefära 0,5 cm (2) 

Smör 1/2 msk (2) 

Grädde 1 1/4 dl (5) 

Grönsaksbuljong 3/4 dl (3 dl) 

Cayennepeppar 1/8 krm (1/2) 

Salt 

Koriander färsk

1. Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs det i smör-&rapsolja i en kastrull ca 2 min.
2. Rosta majsen i smör-&rapsolja i en stekpanna. Tillsätt det mesta av den rostade majsen i kastrullen och spara resten.
3. Häll i grädde och buljong. Låt koka på svag värme ca 10 min. Mixa alltsammans med stavmixer.
4. Smaka av med cayennepeppar och salt. Hacka koriandern grovt. Strö över majskorn och koriander på soppan och servera med bröd.

Semla

 Köp en semla. 

Katrin Zytomierskas magiska tomatsoppa

Två paket körsbärstomater

En röd lök
Tre vitlöksklyftor
En kruka färsk timjan
En grönsaksbuljontärning
Lite olivolja
Lite vitt vin
En burk creme fraiche

175 grader i ca 30 minuter

Mixa med creme fraiche

Äppelkladdkaka – med vit choklad

Ingredienser:

2 äpplen
1 msk citronjuice, färskpressad
200 g smör
200 g vita chokladknappar, eller hackad vit choklad
4.5 dl strösocker
3 ägg
3.8 dl vetemjöl

Garnering:
3 äpplen
2 msk smör
florsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°.

Klä en bakform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper.
Skala och riv äpplena grovt. Blanda det rivna med citronsaft.
Smält smöret i en tjockbottnad kastrull. Ta kastrullen från värmen, häll i chokladen och låt den smälta under omrörning. Rör i sockret. Rör i ett ägg i taget. Rör i mjölet. Blanda i de rivna äpplena
Häll smeten i formen och grädda kakan i mitten av ugnen ca 10 minuter

Gör garneringen under tiden. Kärna ur och klyfta äpplena. Stek äppelklyftorna i smöret ca 3 minuter. Fördela äppelklyftorna över kakan och grädda ytterligare 15–20 minuter, beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna i formen. Sikta över florsocker.

TIPS! Servera kladdkakan med vispad grädde eller kolasås, eller varför inte både och?

Kolasås på kondenserad mjölk
Ingredienser:
1 burk mjölk, kondenserad
4 msk grädde

Tillagning:
1. Godaste kolasåsen får du genom att helt enkelt koka en oöppnad burk kondenserad mjölk ca 4 timmar under lock i en gryta med vatten. Se till att burken alltid är täckt med vatten. Detta är viktigt, då burken kan explodera om vattnet försvinner!
2. När burken kokat klart, öppna och rör i 4 msk grädde, sedan är såsen klar att hälla över glassen.

Tomatsoppa

800g tomater

1 röd paprika 

6 vitlöksklyftor 

1 liten gul lök 

1-2 selleristjälkar 

3 msk olivolja 

1 msk torkad basilika 

1/2-1 tärning grönsaksbuljong

7 dl vatten 

2 msk tomatpuré 

Salt o svartpeppar efter smak 

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225 gr Dela tomater o paprika och tryck till vitlöksklyftorna och skala och klyfta löken. Lägg allt på bakplåtspapper på en plåt. Ringla olja över o krydda m salt o peppar o basilika. Vänd runt. Sätt in i ugnen och rosta i 20 min. Kan bli lite brända och det är ok. Häll de rostade grönsakerna i en stor kastrull, lägg i tunt skivad selleri o tomatpuré. Fyll på med vatten o buljongtärning. Koka upp o låt sjuda 5 min. Lyft från plattan o mixa Servera med aioli och bröd till.

Rabarberpaj

Hemligt recept

Sötpotatissoppa

4 port 

1 medelstor gul lök, grovt hackad 

2 vitlöksklyftor, grovt hackade 

1 röd chili, urkärnad och grovt hackad 

1 tsk sumak 

½ msk kokosolja 

400 g sötpotatis, skuren i 2 cm stora bitar 

3-4 kvisttomater (cirka 300 g), grovt hackade 

8 ½ dl grönsaksbuljong se recept nedan 

1 ½ msk granatäppelsirap 

Garnering: 

Litet knippe färska korianderblad 

Rostade salta jordnötter 

Frön från granatäpple 

Ett par nypor sumak 

1 lime, skuren i 4 klyftor 

Krispig bacon 

Fräs lök och vitlök, chili och sumak i kokosoljan och 1 matsked vatten tills allt är mjukt och genomskinligt – cirka 5 minuter. Tillsätt sötpotatisen, tomat och buljong. Låt koka upp, lägg på lock och sjud i cirka 20 minuter till potatisen är mjuk. Låt svalna lite och tillsätt sedan granatäppelsirapen. Kör soppan sammetslen i en mixer och krydda. Garnera med koriander, hackade jordnötter, krispig bacon, granatäppelkärnor, sumak och limeklyfta. 

Grönsaksbuljong cirka 3 liter:

2 gula lök, grovt skivad 

2 purjolök 

2 morot 

3 stjälkar selleri 

6 kvistar timjan 

3 lagerblad 

5 kvistar persilja 

10 svartpepparkorn 

Täck grönsaker och örter med 4 liter vatten, koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 40 minuter. Låt svalna 1 timme innan du häller vätskan genom en sil täckt med silduk. Ställ tillbaka på plattan, låt koka upp igen och reducera tills du har 3 liter. Buljongen håller i upp till 1 vecka i kylskåpet. Du kan också frysa in buljongen i portioner om 7 ½ deciliter, eller i tärningar.

Våfflor med sylt och glass

 Just do it

Ramensoppa med kyckling

4 port.

Ramensoppa
4 st vitlöksklyfta(or)
62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
200 gram färsk shiitakesvamp
1,5 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
3,5 msk soja, japansk, t.ex. shoyu
1,5 msk sesamolja
2 l vatten, börja med 1,5 och tillsätt efter eget tycke
6 msk kycklingfond
3 tsk chilipeppar, finhackad
4 tsk ingefära, riven, färsk
0,5 msk rapsolja
200 gram äggnudlar, t.ex. Samyang Ramen

Topping
2 st ägg
62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
0,5 msk rapsolja
1 krm svartpeppar
0,5 st chilipeppar
100 gram böngroddar, färska
1 st limefrukt(er)
0,5 kruka(or) koriander
1 krm salt
300 gram kycklingfilé(er)

Tillagning:

Topping:
1. Sätt ugnen på 165 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min. Skär sedan i skivor.

Ramensoppa:
1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
2. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:
1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
2. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
3. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med kycklingskivor, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!

Japansk cheesecake

Du behöver

3 ägg

120 gram vit choklad

120 gram cream cheese

Separera äggulorna och äggvitan.

Täck över skålen med äggvita med plastfolie och ställ i kylen.
Sätt ugnen på 170 grader.

Lägg chokladen i en bunke, över en kastrull med kokande vatten.
Rör om tills chokladen har smält. I med cream cheese och blanda ihop. Häll i de 3 äggulorna.

Vispa äggvitan tills den blir fast och blanda sedan ned i smeten, lite åt gången.

Olja in bakplåtspapper och täck en form (glöm inte botten). OBS - använd inte en form med löstagbar botten, eftersom den ska stå i vatten i ugnen.

Häll i smeten. Ställ din kaka i formen på bakplåten. Häll varmt vatten i plåten.
Grädda på 170 grader i en kvart. Sedan på 15 minuter i 160 grader, för att slutligen stänga av ugnen och låt den gräddas i ytterligare 15 minuter på eftervärmen. 

Strö lite florsocker över.

Broccolisoppa

4 port.

1 vitlöksklyfta
1 gul lök
2 broccolihuvuden
2 msk olivolja
1 l vatten
1 grönsaksbuljongtärning
salt och svartpeppar

Tillbehör:

1/2 broccolihuvud
saften av 1/4 citron
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
150 g halloumiost
1 msk olivolja

Gör soppan så här: 

Hacka lök och vitlök och fräs i olja i en kastrull. Dela två broccoli i bitar och lägg i kastrullen häll på vatten och smula ner buljongtärning och låt koka 10 min. Mixa soppan slät och smaka av med salt o peppar. Medan soppan kokar, dela halloumi i tärningar och stek lätt. Dela 1/2 broccoli i små buketter och blanda med citron, olja och salt i en skål. Servera soppan toppad med halloumi och broccolibuketterna.

Nyttig chokladpudding med hallon

Blanda hallon (färska eller tinade), vispad grädde och chokladpudding (Propud är nyttig och god) efter smak i direkt i portionsskålar.

Morot- och linssoppa

4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g morötter (ca 3 st)
2 dl röda linser
½ msk curry
1 liter grönsaksbuljong
Koncentrerad apelsinjuice
Pressad citron
2 dl drickfärdig morotsjuice
Salt och peppar

Fräs lök, vitlök och morötter (delade i bitar) i lite olja och tillsätt sedan curryn.
Späd med buljong och juice, låt koka 10-15 min.
Tillsätt linserna och låt koka ca 10-15 min.
Smaka av med apelsinjuice, citron, salt och peppar.

Serveras med turkisk yoghurt och knaperstekt bacon.
Man kan även variera med att tillsätta färsk ingefära och använda potatis istället för linser.

Frödinge ostkaka med grädde och sylt

Köptas

Tom Kha Gai

4 port

½ grillad kyckling
1 morot
1 purjolök
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
5 dl lätt kokosmjölk
1 tsk riven färsk ingefära
ca 1 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av ½ lime

Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär den i strimlor. Skala och skiva moroten tunt. Skiva purjolöken tunt. Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp. Tillsätt buljongtärningar, kokosmjölk och ingefära. Lägg i kyckling och morot. Låt soppan koka ca 3 min. Lägg i purjolöken. Smaksätt med sambal oelek och skal och saft av lime. Koka inte soppan efter att limen är tillsatt. Servera.

Kokosglass med lime

6 port.

2 äggulor
1 dl florsocker
rivet skal av 1 lime
1½ dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
ev 2 msk rostade kokosflingor

Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk. Vispa grädden och rör ner den i äggsmeten. Häll i en form och täck med plastfolie. Frys i minst 4 tim. Stjälp upp glassen och strö ev över rostad kokos.