500 g palsternacka
1 gul lök
smör
1 1/2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljong-tärningar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm vitpeppar
50 g valnötskärnor
1 fast päron
2 msk hackad gräslök
1 dl mjölk
Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock tills bitarna är mjuka, 10 – 12 min. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och peppar. Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna. Kärna ur och tärna päronet. Fräs det hastigt i smör i en stekpanna och blanda med valnötter och gräslök. Värm mjölken och vispa till ett skum. Servera soppan i portionsskålar. Lägg skummet på soppan och strö över hacket.
