Syrrans fisksoppa

(räkor)
325 g torskfilé
250 g gröna ärtor
1 stor purjolök
4-5 st morötter, grovt rivna
salt, peppar, curry
1 dl grädde
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
klippt dill (mycket)

Bryn purjo och morötter i fett och curry. Ha ner i vattnet + buljongen. Koka i 10 minuter. Ha i fisk. Red av med 1 msk mjöl. Sjud i 5 minuter (fisken blir vit). Ha i ärtor, grädde, dill och kryddor. Ha i eventuella räkor sist. Koka ej.

Gratinerad löksoppa

6 medelstora lökar, ca 500 g
2 msk olja eller margarin
(1 msk vetemjöl)
1 pressad vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 lagerblad
1-2 kryddmått oregano eller timjan
4 skivor vitt bröd eller grahamsbröd
100 g ost, tex lagrad Herrgård, Grevé eller Emmenthaler

Skala och skiva löken. Fräs löken i olja eller margarin och rör om då och då. Fräs sakta tills löken blir svagt brynt och nästan genomskinlig. Blanda eventuellt i vetemjöl och späd med buljong och vin. Smaksätt med vitlök, lagerblad och örtkrydda. Kanske behövs också lite salt. Koka soppan ca 20 minuter. Sätt ugnen på mycket stark värme, 275 grader. Rosta bröden och lägg dem ovanpå soppan. Riv osten och strö på. Gratinera i övre delen av ugnen tills osten fått vacker färg, 8-10 minuter.

Avocadosoppa

3 avocados lite saft från en citron 8 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1-2 dl creme fraiche (el grädde) salt, peppar, cayenne 1,5 msk sherry ev räkor till serveringen Mosa avocadon m citronsaften (gärna i matberedare). Koka upp vatten + bulj tärning och blanda i avocadomoset, creme fraichen och kryddorna. Rör om ordentligt. Låt inte koka. Ha i sherryn. Serveras ev med några räkor i (eller musslor) samt en klick creme fraiche.