Lyxig grönsakssoppa med pesto

(6 pers)

1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 liten purjolök
4 potatisar fasta
150g sockerärter eller haricot verts
2 selleristjälkar
4 stora tomater
1,6 liter vatten
4 tärningar grönsaksbuljong
1 msk franska örter
1 dl spagetti bruten i bitar
olivolja
salt
svartpeppar

Till servering:
Parmesanost
Pesto
ev lite crème fraiche
ett gott bröd och nån god ost

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj och strimla purjolök. Skala potatisen och skär i tärningar. Dela sockerärtor/haricot vert mitt itu. Strimla sellerin och dela tomaterna i mindre bitar.
2. Fräs lök och vitlök i olivoljan utan att det tar färg. Lägg i potatis, sockerärter/haricot vert och selleri och fräs med några minuter.
3. Blanda i tomater, vatten, buljong och kryddor. Sänk värmen och låt koka 20 min
4. Lägg i den brutna spagettin och koka 10 min till. Smaka av med salt o peppar.
5. Servera med pesto, parmesan att riva och ev crème fraiche

att klicka i.

Supernyttig grönsaks-smoothie

(4 personer)

1 liten påse färsk babyspenat
1 selleristjälk
2-3 blad av romansallad
1/2 färsk broccoli (buketterna)
2 cm hackat eller riven ingefära
1-2 pressade apelsiner
1 banan
1 lime
ev 1 päron eller en paprika eller en kivi eller en avokado... (vad du vill som är grönt, got o nyttigt)

Mixa allt i en matberedare. Mixa ev ytterligare med stavmixer efteråt för att få smoothien mer slät. Den kommer att vara lite grynig när man har i broccoli. Blir den för tjock kan man späda med vatten/bubbelvatten efter tycke o smak. Servera i höga glas med sked och njut av alla vitaminer.