Ramensoppa med kyckling

4 port.

Ramensoppa
4 st vitlöksklyfta(or)
62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
200 gram färsk shiitakesvamp
1,5 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
3,5 msk soja, japansk, t.ex. shoyu
1,5 msk sesamolja
2 l vatten, börja med 1,5 och tillsätt efter eget tycke
6 msk kycklingfond
3 tsk chilipeppar, finhackad
4 tsk ingefära, riven, färsk
0,5 msk rapsolja
200 gram äggnudlar, t.ex. Samyang Ramen

Topping
2 st ägg
62,5 gram salladslök(ar), ca ett halvt knippe
0,5 msk rapsolja
1 krm svartpeppar
0,5 st chilipeppar
100 gram böngroddar, färska
1 st limefrukt(er)
0,5 kruka(or) koriander
1 krm salt
300 gram kycklingfilé(er)

Tillagning:

Topping:
1. Sätt ugnen på 165 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna.
2. Hetta upp rapsolja i en stekpanna och bryn filéerna på båda sidor så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sätt in i ugnen i ca 15-20 min. Skär sedan i skivor.

Ramensoppa:
1. Skala och riv vitlök och ingefära samt finhacka chilipeppar. Fräs i lite rapsolja i en stor kastrull ca 30 sek.
2. Tillsätt vatten, kycklingfond, soja, honung och vinäger och låt sjuda i 20 min. Skiva svampen och strimla salladslöken.
3. Tillsätt svamp, salladslök och sesamolja i buljongen och låt sjuda ytterligare 5 min. Koka nudlarna separat enligt anvisning på förpackningen. Spola dem sedan kalla.

Topping:
1. Lägg äggen i kallt vatten i en kastrull. Låt koka upp och sjud äggen ca 4-5 min. Spola dem i kallt vatten.
2. Skala och halvera äggen. Skölj och strimla salladslök och chilipeppar. Skölj böngroddarna och skiva limen i klyftor.
3. Lägg nudlarna i soppskålar och häll den varma buljongen över. Toppa med kycklingskivor, ägghalvor, böngroddar, salladslök, chili och koriander. Pressa över lite lime. Ät och njut!