1 finhackad gul lök
1 msk smör
2 msk vetemjöl
1 liter hönsbuljong
125 g Gorgonzola eller annan grönmögelost
1 dl grädde
1 äggula
vitpeppar
600 g oskalade räkor
ärtskott
Smält smöret i en kastrull och lägg i löken att mjukfräsa.
Strö över mjölet och rör ner buljongen.
Koka soppan i 5 minuter.
Dela osten i bitar.
Ta soppan från plattan och rör ner osten.
Vispa ihop grädden med äggulan och rör ner redningen i soppan.
Smaka av med vitpeppar.
Håll soppan varm, men koka den inte.
Skala räkorna och lägg dem i soppan strax före serveringen. Soppan får inte koka mer.
Garnera med ärtskott.
Servera soppan gärna tillsammans med nötbröd eller annat gott bröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar