Tomatsoppa med päron

1 gul lök
1 tsk olja
2 burkar konserverade tomater, à 400 g
1/2 msk djupfrysta provensalska örtkryddor eller 1/4 tsk torkade franska örter
1 burk päron ca 400 g
ev. 1 tsk dragon
6 dl vatten + 1 grönsaksbuljongtärning
pressad saft av 1 citron
salt och nymald svartpeppar

Skala och hacka löken. Fräs den i oljan i en kastrull på svag värme. Häll i tomater med spad, kryddor, päron, buljong och citronsaft. Låt det koka på svag värme under lock ca 10 min. Finfördela soppan i matberedare eller mixer. Hetta upp igen och smaksätt med salt och peppar. Servera soppan med 1 msk mild lättyoghurt i varje tallrik och lite hackad gräslök.

Detta är en viktväktarsoppa som ger ca 1/2 point per portion och 2 points totalt. 60 kcal per portion.

Frukt under smultäcke

6 port

50 g margarin
1 1/2 dl vetemjöl
2 msk farin eller strösocker
100 g musli med torkad frukt
2 stora bananer
1 liten burk ananasskivor i juice, 225 g

Värm ugnen till 200'. Hacka in margarinet i mjölet till en grynig massa. Blanda in farin/strösocker och musli. Skala och skiva bananerna. Dela ananasskivorna i mindre bitar (spar juicen). Lägg frukten i en ugnssäker form och häll över juicen från ananasburken. Strö över smuldegen och grädda i mitten av ugnen tills ytan har fått fin färg, ca 20 min. Servera rätten varm eller kall.

Detta är en viktväktarrätt som ger ca 5 points per portion och 31 points totalt. 285 kcal per portion.

Rabarberpaj

4 stjälkar rabarber
1,5 - 2 msk potatismjöl
2 dl socker
150 g smör
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn

Skär rabarberna i bitar (ca 2-3 cm). Lägg i smord form. Blanda 1 dl socker med potatismjöl och strö över rabarberna. Smält smöret och rör ner resten av sockret, vetemjöl och havregryn i smeten. Fördela smeten i formen och grädda i 35 min i 200C.

Kokos-Vichyssoise

1 msk smör
1 msk majs- eller solrosolja
1 gul lök i tunna skivor
3 purjolökar, skivade (endast det vita)
2 stora potatisar, skivade
2 1/2 dl kyckling- eller grönsaksbuljong, plus lite extra - se beskrivning
2 1/2 dl kokosmjölk
en nypa havssalt

Till servering:
4 msk ovispad grädde
klippt gräslök eller lätt rostade skivor av färsk kokos

Smält smör och olja i en kastrull, lägg ner lök och purjolök och låt dem mjukna på svag värme utan att ta färg. Tillsätt potatis, buljong och salt och sjud tills potatisen är mjuk, cirka 20 minuter. Kör i mixer eller matberedare till en jämn puré. Tillsätt kokosmjölken och mer buljong, så att soppan blir lagom tjock och krämig. Värm den om det behövs och ringla lite grädde över den. Garnera med till exempel klippt gräslök eller rostade skivor av färsk kokos.

Karins mustiga fisksoppa

2 pkt kolja
1-2 gula lökar
3 dl vatten
3 dl grädde
2 påsar saffran
2 burkar tomatsoppa
1 dl dill
200 g skalade räkor
massor med vitlöksklyftor (6-8 st...)

1. Tina fisken och skär i tärningar.
2. Finhacka löken
3. Fräs vitlök och lök utan att de tar färg. Späd med vatten o grädde.
4. Koka upp och tillsätt fisk o saffran.
5. Låt koka i 5-10 min, tills fisken är färdig
6. Tillsätt tomatsoppan och låt allt bli genomvarmt
7. Blanda i dill o räkor
8. SERVERA med bröd och vitt vin till - smaskens!!

Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller
4 färska lökar
2 vitlöksklyftor
4 msk vetemjöl
5 dl svampbuljong
4 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1-2 msk sherry
salt & peppar

Skala löken. Skär löken och svampen i ganska stora bitar. Fräs först svampen i smör i en gryta. Rör sedan ner löken och låt den fräsa med ca 5 min på svag värme. Rör i mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka ca 10 min. Rör ner grädden och smaksätt med sherry, salt och peppar.

Citronsorbet

3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl färskpressad citronsaft
ev 1 äggvita

Koka en sockerlag genom att blanda vatten och socker som får koka upp och sedan sjuda i 2-3 minuter. Låt sockerlagen svalna. Blanda citronsaft och sockerlag. Vispa ev äggvita och rör i. Starta maskinen och häll i blandningen.

Serveringstips: Skär skivor av citroner och lägg i botten på ett glas. Lägg i sorbet, garnera med röda bär och myntablad. Slå på pärlande vitt vin/cider.