Nässelsoppa

250-300g (ca 1,5 liter) färska, vårspäda nässlor
1/2 knippa gräslök
Grönsaksbuljong (ca 1 liter på två tärningar)
1 dl grädde
Ev lite salt o peppar
Kokta ägghalvor

Rensa o skölj nässlorna. Förväll dem i lättsaltat vatten, krama ur och hacka grovt.
Blanda nässlorna med hackad gräslök och koka i buljongen 3-4 min.
Häll i grädde och smaka ev med salt o peppar om så behövs.
Servera med ägghalvor och bröd.

Smördegsöverbakade jordgubbar och rabarber

1 liter jordgubbar
2 stänger rabarber
100-140g vit choklad, grovhackad
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl råsocker
1 paket smördeg
1 äggula
Vaniljglass

Sätt ugnen på 200grader.
Ansa och skär rabarber i bitar.
Koka upp 2 dl vatten med vanilj och 1dl råsocker, lägg i rabarberna. Låt sjuda 2-3 min.
Ta upp rabarberna och låt svalna.
Lägg rabarber + delade jordgubbar i en ugnssäker form. Täck med vit choklad.
Vispa ihop äggulan med grädden, pensla detta på den frysta smördegen samt stör på 0,5 dl råsocker.
Lägg smördegen på jordgubbar o rabarberna, grädds i ugnen ca 10 min tills smördegen rest sig och fått gyllenbrun färg.

Serveras med vaniljglass

Spenat- och ädelostsoppa

150 g färsk eller fryst bladspenat
4 potatisar av mjölig sort, ca 300 g
1 gul lök
smör
3 dl vatten
1 krm vitpeppar
2 grönsaksbuljongtärningar
5 dl mjölk
2 ½ dl Matlagningsgrädde 15%
75 g Kvibille gräddädel

Grovhacka spenaten. Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatisen och löken i smör i en kastrull. Tillsätt vatten, peppar och buljongtärningar och låt koka ca 15 min. Vispa eller mixa sönder de kokta grönsakerna. Tillsätt spenaten, mjölken och grädden. Låt koka upp. Smula i osten och låt den smälta.

Maffiga matiga muffins

10 små bullar

1 1/2 dl filmjölk
1/2 dl smör- eller rapsolja
1 1/2 dl riven lagrad prästost
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl Ljust & milt fullkornsvetemjöl (alt grahamsmjöl)
1 msk hel kummin
1 1/2 tsk bakpulver
2 krm salt

1. Sätt ugnen på 225°. Rör samman samtliga ingredienser. (Det här kan man göra i förväg. Smeten kan sedan ligga i kylen, gärna i spritspåse, under natten). Klicka eller spritsa ut smeten i muffinsformar. Strö över lite flingsalt.

2. Grädda i mitten av ugnen 15–18 minuter.

3. Servera muffinsen ljumma som de är eller tillsammans med till exempel nya Bregott med havssalt.

Frusen mjölkdrink

3-4 glas

200 g frysta lättsockrade hallon
1/2 dl florsocker
5 dl mjölk

Häll de otinade bären, sockret och mjölken i en matberedare. Kör tills allt är blandat. Häll upp i glas och drick med grova sugrör.

Storslaget soppjubileum!

Kockarna bjöd på 3-rätters.

Till förrätt bjöds Sparrissoppan
Till huvudrätt bjöds Laxsoppan
Till efterrätt bjöds Apelsin- och saffransoppan

Apelsin- och saffranssoppa med hallon

1/2 paket saffran à 1/2 g
1 dl strösocker
1 1/2 msk maizena (majsstärkelse)
6 dl drickfärdig apelsinjuice
200 g frysta hallon (1 paket)
1/2 l vaniljglass
En lättlagad juicesoppa som man kan variera med olika bärsorter eller finskuren frukt.

1. Stöt saffranen med lite av sockret.
2. Rör ut maizenan i lite av juicen i en kastrull. Tillsätt resten av juicen, saffran och socker.
3. Låt soppan koka på svag värme i ett par minuter.
4. Ta soppan från värmen. Lägg i de frysta hallonen och låt dem tina i soppan.
Servera soppan ljummen eller kall med en klick vaniljglass.