Rotfruktssoppa med apelsin

ca. 6 portioner


500g morötter - skivad
1 liten kålrot - tärnad
2 rödlökar - hackade
1 vitlöksklyfta - pressad
1,5 liter grönsaksbuljong (på tre tärningar)
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
Saft och finrivet skal av en apelsin
2 msk hackad persilja eller gräslök
Salt och svartpeppar
Eventuellt 1-2 dl grädde

Koka morötter, kålrot, rödlök, vitlök, buljong, tomatpuré och vinäger i 15-20 minuter under lock tills rotfrukterna mjuknat

Mixa eventuellt soppan (beroende på om du vill ha em slät soppa eller soppa med bitar av rotfrukter kvar)
Rör i apelsinskal och saft samt salt, peppar och persilja/gräslök och eventuellt grädden.
Garnera vid servering med lite persilja/gräslök.

Kolapaj

räcker till 12-15 pers

Till pajdegen:
100g smör (funkar med margarin också)
3,5 dl vetemjöl
ca 2 msk kallt vatten

Gör en pajdeg av ovan ingredienser och låt ligga svalt minst 30 min
Sätt på ugnen på 200grader
Tryck ut degen i en pajform och grädda i ca 25min

Till fyllningen:
1,5dl vispgrädde (tror ej det blir lika bra med magrare grädde)
1,5dl socker
1,5dl sirap
200g smör (margarin funkar också)

Koka grädde, socker o sirap i ca 20-30 minuter tills kolan är lagom seg. Detta testar du med ett kulprov
(Kuprov = ta en del av kolan och droppa ner i kallt vatten. Om kolan tjocknar och går att göra en boll av är den klar)
Skär smöret i bitar och rör ner lite i taget i kolan.
Häll up kolan i pajskalet, som svalant lite i alla fall.
Ställ kallt så det stelnar.

Till servering:
2 burkar kesella vanilj
Gärna några färska eller frysta bär, t.ex. hallon, björnbär, blåbär??

Ostsoppa med bacontopp

1 schalottenlök
1/2 äpple
2 stjälkar selleri
smör eller margarin
1 tsk curry
2 msk vetemjöl
1 liter vatten
2 tärningar hönsbuljong
2 1/2 - 3 dl riven lagrad ost, ca 150 g
salt
vitpeppar
1 äggula
1 dl vispgrädde

Till servering:
1 pkt bacon, 140 g
hackad persilja

Hacka lök och äpple. Strimla sellerin. Fräs lök och selleri utan att det tar färg. Låt äpple och curry fräsa med en liten stund.
Strö över mjölet. Späd med buljongen. Koka 5-10 min.
Tillsätt osten och låt den smälta under omrörning. Soppan får inte koka mer, då blir osten seg. Smaka av med salt och peppar.
Vispa ihop äggula och grädde och rör ner i soppan.
Strimla baconet och knaperstek det. Låt det rinna av. Strö bacon och persilja över soppan.

Mandelgratinerade hallon

400 g frysta hallon
1 dl Arla Köket Kesella kvarg, vanilj
1 dl Arla Köket crème fraiche
1 dl mandelspån

Sätt ugnen på 250°. Lägg de frysta hallonen i 4 ugnssäkra portionsformar eller i en ugnssäker form. Blanda kvarg med crème fraiche, bred över bären. Strö över mandelspån. Gratinera i övre delen av ugnen ca 10 min.

Broccoli och jordärtskockssoppa

2 knippor broccoli
4 hackade schalottenlökar
6 jordärtskockor
2 msk buljong
2 tsk curry
2 tsk gurkmeja
2 finhackade vitlökar

Fräs försiktigt schalottenlök, vitlök och gurkmeja och curry i en tjockbottnad kastrull.
Skala jordärtskockorna och dela i mindre bitar.
Dela broccolin i små buketter.
Lägg ned broccoli och jordärtskoclor i kastrullen.
Fyll på med vatten tills grönsakerna täcks. Tillsätt buljong.
Låt soppan puttra under lock i ca 15 minuter till grönsakerna är mjuka.
Mixa soppan med stavmixer så slät som önskas.

Blåbärspaj

1 l blåbär
1 dl socker (drygt)
2 msk vetemjöl

Smuldeg:
100 g smör
½ dl socker
2 dl vetemjöl

Värm ugnen till 200°C. Skölj och rensa bären. Blanda dem med socker och mjöl. Smält smöret till smuldegen. Rör ner socker och mjöl. Rör tills det blivit en deg. Låt svalna något. Bottna en pajform med blåbären. Smula över degen. Grädda pajen 15-20 minuter i ugnen. Servera med marsansås, vispad grädde eller glass.

Thaisoppa

1 liter kraftig hönsbuljong
2 msk sesamolja
1 stjälk blekselleri i tunna slantar
(2 limeblad)
2 msk limesaft
1 msk mycket finstrimlad ingefära
bladen från en kruka färsk koriander
200g finstrimlade sockerärter
2 msk små färska chilifrukter, urkärnade och finskurna
2 finskurna vitlöksklyftor
2 tomater i klyftor
1 tsk curry
2-3 msk soya
ev lite salt och peppar efter smak
2 dl skalade räkor
10-15 färska champinjoner i skivor
Till garnering: färsk koriander

Koka upp buljongen och oljan i en kastrull.
Lägg i resten av ingredienserna utom räkorna ochh champinjonerna.
Koka soppan i ca 5 min och smaka av med salt o peppar.
Låt soppan stå och dra i 20 min.
Skiva svampen. Koka upp soppan på nytt och lägg i svamp och räkor.
Servera soppam med några kvistar färsk koriander.