Viltsoppa

1 paket älg- eller renskav (ca 240g)
1 purjolök
2 morötter
1 klyfta vitkål (200g)
1 liten bit rotselleri (30g)
2 potatisar
8 dl köttbuljong
1 1/2 msk mjöl
4 dl mjölk
salt
svartpeppar

Topping:
persilja
ev krossade enbär

Tina älg- eller renskav. Skölj och finstrimla purjolöken. Skala och skiva morötter. Strimla vitkålen. Skala rotsellerin och potatisen. Skär dem i små tärningar. Bryn grönsakerna i smör i en gryta några minuter. Häll på buljong. Skär det tinade köttet i strimlor tvärs över. Lägg dem i grytan. Låt koka under lock ca 15 min. Rör ut mjölet i lite av mjölken. Rör ner redningen och resten av mjölken i soppan. Koka ytterligare 5 min. Smaksätt med salt och peppar. Toppa med persilja. TIPS: Krossade enbär förhöjer smaken.

Cayennekryddad morotssoppa

1 potatis, tärnad
1/5kg morötter, tärnade
1 gul lök, hackad
lite timjan, salt och vitpeppar och ett stänk cayenne
2 pressade vitlöksklyftor
5dl görnsaksbuljong
5dl grädde/creme fraish
2dl matlagningsyoghurt

Fräs lök, potatis o morötter i kryddorna och vitlöken. Häll i buljongen och låt sjuda ca 20 min. Mixa soppan slät och krydda ev mer. Rör ner grädden/creme fraishen och värm upp. Servera med youghurt att klicka i och ett gott bröd till.

Palsternackscappuccino med päron- och valnötshack

500 g palsternacka
1 gul lök
smör
1 1/2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljong-tärningar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm vitpeppar
50 g valnötskärnor
1 fast päron
2 msk hackad gräslök
1 dl mjölk

Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock tills bitarna är mjuka, 10 – 12 min. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och peppar. Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna. Kärna ur och tärna päronet. Fräs det hastigt i smör i en stekpanna och blanda med valnötter och gräslök. Värm mjölken och vispa till ett skum. Servera soppan i portionsskålar. Lägg skummet på soppan och strö över hacket.

Creme Chinon - Grön Ärtsoppa

1 liten gul lök
1 liter vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
500g frysta gröna ärtor
2 dl grädde
salt
vitpeppar
1 dl torrt mousserande vin

Topping:
creme fraiche
räkor
löjrom

Strimla och hack löken. Koka upp buljong och lägg i lök och de frysta ärtorna koka under lock 5 minuter. Mixa soppan slät tillsammans med grädde. Häll tillbaka i kastrullen och koka upp. Smaka av med salt och peppar. Häll i vinet men låt inte soppan koka. Toppa med creme fraich, räkor och löjrom

Krusbär smulpaj

100 g margarin eller smör eller 3/4 dl flytande margarin
2-3 msk socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl havregryn
ca 1/2 liter färska bär eller frysta bär
1/2 dl socker
1 msk potatismjöl

Bred ut krusbären på fatet eller i formen. Blanda socker och potatismjöl och strö över bären. Till frysta bären tag enbart potatismjöl. Smält fettet i en kastrull. Rör ner socker, vetemjöl och havregryn i det smälta fettet eller blanda socker och mjöl och gryn med flytande margarin. Fördela smuldegen över fyllningen. Grädda i mitten av ugnen tills smuldegen har fått färg och fyllningen har mjuknat och saftat sig, i ca 15 - 20 minuter. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller grädde

Majssoppa

2 msk smör
1 gul lök, finhackad
1/2-1 msk chilipasta
500g frysta majskorn
8dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1-2 dl vispgrädde

tillbehör:
2 choritzo eller annan stark korv
matlagningsyoghurt

Fräs löken i smöret och chilipastan ca 3 min. Rör ner majskornen. Tillsätt vatten, buljong, grädde och koka under lock ca 10 min. Kör soppan i omgångar i matberedare. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera med tunt skuren korv och matlagningsyoghurt.

Blandad frukt- och bärpaj

pajdeg på smör, mjöl och vatten
frukt eller bär av olika slag, t.ex. krusbär, vinbär, jordgubbar
socker
vaniljglass eller vaniljsås

Gör vanlig pajdeg på smör, mjöl och vatten. Platta ut degen i en pajform och förgrädda pajskalet 10 min i 225 grader. Lägg sedan i frukt eller bär av olika slag, t.ex. krusbär, vinbär, jordgubbar. Strö över socker. Täck ev. frukten/bären med ett rutnät av tunnt kavlad pajdeg. Grädda ca 20 min i 200 grader. Serveras med vaniljglass eller vaniljsås.