Karins mustiga fisksoppa

2 pkt kolja
1-2 gula lökar
3 dl vatten
3 dl grädde
2 påsar saffran
2 burkar tomatsoppa
1 dl dill
200 g skalade räkor
massor med vitlöksklyftor (6-8 st...)

1. Tina fisken och skär i tärningar.
2. Finhacka löken
3. Fräs vitlök och lök utan att de tar färg. Späd med vatten o grädde.
4. Koka upp och tillsätt fisk o saffran.
5. Låt koka i 5-10 min, tills fisken är färdig
6. Tillsätt tomatsoppan och låt allt bli genomvarmt
7. Blanda i dill o räkor
8. SERVERA med bröd och vitt vin till - smaskens!!

Kantarellsoppa

1 liter färska kantareller
4 färska lökar
2 vitlöksklyftor
4 msk vetemjöl
5 dl svampbuljong
4 dl mjölk
2 dl vispgrädde
1-2 msk sherry
salt & peppar

Skala löken. Skär löken och svampen i ganska stora bitar. Fräs först svampen i smör i en gryta. Rör sedan ner löken och låt den fräsa med ca 5 min på svag värme. Rör i mjölet och späd med buljong och mjölk. Låt soppan koka ca 10 min. Rör ner grädden och smaksätt med sherry, salt och peppar.

Citronsorbet

3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl färskpressad citronsaft
ev 1 äggvita

Koka en sockerlag genom att blanda vatten och socker som får koka upp och sedan sjuda i 2-3 minuter. Låt sockerlagen svalna. Blanda citronsaft och sockerlag. Vispa ev äggvita och rör i. Starta maskinen och häll i blandningen.

Serveringstips: Skär skivor av citroner och lägg i botten på ett glas. Lägg i sorbet, garnera med röda bär och myntablad. Slå på pärlande vitt vin/cider.

Sparrissoppa

500 g färsk grön sparris
8-9 dl vätska, kokvatten + vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk idealmjöl till redning
2 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
2 äggulor

Skär av sparrisknopparna och spara dem. Ansa och skär resten av sparrisen i mindre bitar och koka dem mjuka, 10-15 minuter. Tag upp sparrisen med hålslev, flytta till mixer eller matberedare och kör till en jämn puré. Fyll på kokvattnet till 8-9 dl, smula ner buljongtärningarna och koka upp. Tillsätt sparrispurén. Rör ut mjölet i lite av grädden, vispa ner i soppan och koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar. Koka sparrisknopparna i saltat vatten 5-8 minuter. Vispa ihop resten av grädden med äggulorna. Lyft kastrullen från värmen och tillsätt äggblandningen under kraftig vispning. Soppan får sedan inte koka. Lägg i sparrisknopparna vid servering.

Banan-milkshake

3-4 bananer
300g vaniljglass
2-3 dl mjölk
1/dl socker
ev lite Baileys eller liknande

Blanda allt i en mixer och häll upp i stora glas, gärna med sugrör.

Dragonsoppa med kyckling

12 dl kyckling- eller hönsbuljong
några kvistar färsk dragon (hackad)
ett gäng sockerärtor (halverade på längden)
3 bitar kycklingfilé (strimlad)
smörklick
salt och vitpeppar
1 dl grädde

Koka upp buljongen och lägg i kycklingbitarna i 3-4 minuter. Micka själva buljongen med dragonen och en smörklick, gärna i en mixker, tills soppan fått ljusgrön färg. Häll över i en kastrull och lägg i de tinade sockerärtorna, kycklingen, salt och peppar samt grädden. Rör om och värm utan att koka.

En väldigt lätt dajmglass

1 pkt vaniljvisp
1 dajm

Vispa vaniljvispen så den blir fluffig. Blanda i krossad dajm. Ställ in i frysen ca 4 timmar.