Marängswiss med hemlagad chokladsås

Glass
Vispgrädde
Maräng
Banan
Chokladsås
-----------------
1 dl vatten
1 1/2 dl socker
1-1 1/2 dl kakao

Koka upp vatten och socker och låt sjuda i 2 minuter. Vispa ner kakao och låt blandningen sjuda upp igen. Såsen har stark chokladsmak och kan göras mildare genom tillsats av 1/2 - 1 dl grädde.

Vitlöksoppa

16 oskalade vitlöksklyftor
500 g potatis
1 liter hönsbuljong
2 hela kryddnejlikor
4 persiljestjälkar
4 msk visp- eller mellangrädde (creme fraiche går lika bra)
salt
vitpeppar
lagerblad

Koka upp lite vatten i en kastrull. Förväll de oskalade vitlöksklyfterna under lock i 30 sekunder. Spola av dem i kallt vatten och skala dem. Skala och skiva potatisen. Koka upp buljong, kryddnejlikor, lagerblad och persiljestjälkar i en gryta. Lägg i potatis och vitlöksklyftor och sjud under lock i 40-50 minuter. Fiska upp nejlikor, lagerblad och persiljestjälkar. Puréa soppan i matberedare i omgångar eller med mixerstav. Vispa i grädden. Smaka av med salt och vitpeppar. Servera soppan varm eller rumstemperatur med ljust bröd.

Flamberade bananer med glass

2-4 bananer
socker
kanel
lämplig sprit

Tag 2-4 bananer (beroende på hur mätt du blev efter soppan) Dela dessa på längden och sedan i två delar. Stek bananhalvorna tills de blir mjuka i smör i en stekpanna och strö över socker och kanel under stekningen. Vänd bananerna och strö socker och kanel på andra sidan också. Medan pannan är varm häller du på någon matsked lämplig sprit och tänder försiktigt på. Låt lågan brinna ut. Servera med vaniljglass i stora lass och ev lite sirap. Sirapen kan du även hälla på bananerna under stekningen.

Squashsoppa med saffran

2-3 squash
matfett
1 pkt saffran (0,5g)
1 liter vatten
2 grönsaksbulj tärningar
1 dl vitt vin eller 1,5 msk sherry
1 äggula
1,5 dl vispgrädde
salt, peppar, (cayenne)

vitt bröd i kuber
1 vitlöksklyfta
olja
1 röd paprika i tärningar

Skär squashen i halvcirkelformade skivor ca 1 cm breda. Smält matfett i kastrull rör ned saffran. Tillsätt squashen och blanda noga.Häll på vatten + bulj tärningar och koka squashen mjuk. Mosa till en slät puré i matberedare. Häll tillbaka i kastrullen o koka upp. Tillsätt vin (sherry) och grädden blandad med äggulan. Smaka av med kryddor. Låt sedan sjuda men ej koka. Servera med brödtärningarna, som stekts i olja o vitlök, samt med paprika tärningarna.

Syrrans fisksoppa

(räkor)
325 g torskfilé
250 g gröna ärtor
1 stor purjolök
4-5 st morötter, grovt rivna
salt, peppar, curry
1 dl grädde
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
klippt dill (mycket)

Bryn purjo och morötter i fett och curry. Ha ner i vattnet + buljongen. Koka i 10 minuter. Ha i fisk. Red av med 1 msk mjöl. Sjud i 5 minuter (fisken blir vit). Ha i ärtor, grädde, dill och kryddor. Ha i eventuella räkor sist. Koka ej.

Gratinerad löksoppa

6 medelstora lökar, ca 500 g
2 msk olja eller margarin
(1 msk vetemjöl)
1 pressad vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 lagerblad
1-2 kryddmått oregano eller timjan
4 skivor vitt bröd eller grahamsbröd
100 g ost, tex lagrad Herrgård, Grevé eller Emmenthaler

Skala och skiva löken. Fräs löken i olja eller margarin och rör om då och då. Fräs sakta tills löken blir svagt brynt och nästan genomskinlig. Blanda eventuellt i vetemjöl och späd med buljong och vin. Smaksätt med vitlök, lagerblad och örtkrydda. Kanske behövs också lite salt. Koka soppan ca 20 minuter. Sätt ugnen på mycket stark värme, 275 grader. Rosta bröden och lägg dem ovanpå soppan. Riv osten och strö på. Gratinera i övre delen av ugnen tills osten fått vacker färg, 8-10 minuter.

Avocadosoppa

3 avocados lite saft från en citron 8 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1-2 dl creme fraiche (el grädde) salt, peppar, cayenne 1,5 msk sherry ev räkor till serveringen Mosa avocadon m citronsaften (gärna i matberedare). Koka upp vatten + bulj tärning och blanda i avocadomoset, creme fraichen och kryddorna. Rör om ordentligt. Låt inte koka. Ha i sherryn. Serveras ev med några räkor i (eller musslor) samt en klick creme fraiche.