Syrrans fisksoppa

(räkor)
325 g torskfilé
250 g gröna ärtor
1 stor purjolök
4-5 st morötter, grovt rivna
salt, peppar, curry
1 dl grädde
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
klippt dill (mycket)

Bryn purjo och morötter i fett och curry. Ha ner i vattnet + buljongen. Koka i 10 minuter. Ha i fisk. Red av med 1 msk mjöl. Sjud i 5 minuter (fisken blir vit). Ha i ärtor, grädde, dill och kryddor. Ha i eventuella räkor sist. Koka ej.

Gratinerad löksoppa

6 medelstora lökar, ca 500 g
2 msk olja eller margarin
(1 msk vetemjöl)
1 pressad vitlöksklyfta
1 liter grönsaksbuljong
2 dl vitt vin
1 lagerblad
1-2 kryddmått oregano eller timjan
4 skivor vitt bröd eller grahamsbröd
100 g ost, tex lagrad Herrgård, Grevé eller Emmenthaler

Skala och skiva löken. Fräs löken i olja eller margarin och rör om då och då. Fräs sakta tills löken blir svagt brynt och nästan genomskinlig. Blanda eventuellt i vetemjöl och späd med buljong och vin. Smaksätt med vitlök, lagerblad och örtkrydda. Kanske behövs också lite salt. Koka soppan ca 20 minuter. Sätt ugnen på mycket stark värme, 275 grader. Rosta bröden och lägg dem ovanpå soppan. Riv osten och strö på. Gratinera i övre delen av ugnen tills osten fått vacker färg, 8-10 minuter.

Avocadosoppa

3 avocados lite saft från en citron 8 dl vatten 1 tärning grönsaksbuljong 1-2 dl creme fraiche (el grädde) salt, peppar, cayenne 1,5 msk sherry ev räkor till serveringen Mosa avocadon m citronsaften (gärna i matberedare). Koka upp vatten + bulj tärning och blanda i avocadomoset, creme fraichen och kryddorna. Rör om ordentligt. Låt inte koka. Ha i sherryn. Serveras ev med några räkor i (eller musslor) samt en klick creme fraiche.

Blåbärsglass (i glassmaskin)

1 pkt frysta blåbär (ca 250 g)
1 1/4 dl strösocker
1 1/2 msk citronsaft
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vispgrädde

Låt de djupfrysta bären tina. Mosa dem väl i t ex en matberedare eller mixer och blanda alla ingredienser till en slät, luftig smet. Starta glassmaskinen och häll i blandningen.
Tips! 1-2 äggulor som vispas med sockret och blandas med de mosade bären ger en krämigare bärglass.

Ebbas potatissoppa

6 potatisar, ca 500 g
1 gul lök
25 g smör eller margarin
1 liter hönsbuljong (tärning)
1 dl vispgrädde
2 dl riven ost
1/2 dl finskuren gräslök
1/4 kryddmått cayennepeppar

Skala och skiva potatisen. Skala och hacka löken. Fräs potatis och lök i fettet på svag värme under omrörning i 4-5 minuter. Häll i buljongen. Låt allt koka under lock ca 15 minuter. Vispa sönder potatisen. Låt soppan koka upp på nytt. Vispa ner grädden. Tillsätt ost och gräslök. Rör om och låt soppan bli varm utan att koka. Smaka av med cayennepeppar.

Het tomatsoppa

1 lök hackad
2 msk paprikapulver
2 pkt krossad tomat
2 pkt vatten
1-2 hönsbulj tärningar (el grönsak)
salt, svartpeppar, timjan, basilika, cayenne, pirri pirri
3 dl grädde
1,5 msk sherry

Stek löken med paprikapulvret. Blanda i krossad tomat, vatten, bulj tärning och kryddor och koka ca 20 min. Ha i grädde o sherry efter kokning och värm till ättemperatur.

Jordgubbsglass (i glassmaskin)

250 g färska jordgubbar eller osockrade djupfrysta
1 1/2 dl socker
1 msk citronsaft
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk

Rensa de färska bären eller låt de djupfrysta bären tina. Mosa dem väl och blanda med de övriga ingredienserna, eller mixa alla ingredienser tillsammans i matberedare eller mixer. Starta glassmaskinen och häll i blandningen.