Krämig morotssoppa med asiatiska smaker

5-6 morötter
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 chilifrukt
1-1 1/2 msk ingefära
1/2 tsk spiskummin
1-2 tsk currypasta
5 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1/2 apelsin, saft
salt

Garnera med:
Hackad chili, apelsinskivor & färsk koriander

1. Skala och hacka morötter, lök, vitlök och chilifrukt. För den modige; lägg några skivor chilifrukt åt sidan för garnering.
2. Fräs grönsakshacket i olivolja med ingefära, spiskummin & currypasta i några minuter.
3. Tillsätt buljong och koka upp. Låt det sjuda i ca 10-12 minuter.
4. Tillsätt kokosmjölk och pressad apelsinsaft. Spara andra hälften av apelsinen till garnering. Koka upp soppan och ta av från plattan. Mixa slät. Smaka av med salt.
5. Garnera med apelsinskiva, chilifrukt & koriander.

Chokladfondant

100 gram smör
150 gram mörk choklad, gärna 70%
2 st äggulor
1 st ägg
0,5 dl strösocker

Servera med
färska bär
vaniljglass

1. Finhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt chokladen. Lyft bort kastrullen från plattan och rör tills chokladen smält.

2. Vispa äggulor, ägg och socker pösigt. Rör ner chokladblandningen och häll upp i 4 formar eller ugnsfasta glas som rymmer 0.75-1 dl. Tillaga direkt eller plasta in och förvara i kylen under dagen/natten. Se bara till att ta ut dem en stund innan de ska in i ugnen.

3. Inför servering: Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formarna på galler i mitten av ugnen när den är varm och baka i 6 minuter för riktigt krämig konsistens – eller 10 minuter för en mer stadig variant. Servera med vaniljglass och färska bär.

Det är svårt att ge någon exakt tid i ugnen eftersom alla ugnar är olika. Men när ytan på fondanten rundas av och blir matt har kanterna börjat stelna. Vill du som jag att fondanten till största del ska vara krämig ska du ta ut den då – annars väntar du någon minut till, då blir den mer stadig. Inget är fel, fondanten blir god hur som helst!

(Recept från Tasteline)

Finsk svampsoppa med bacon

Till den här soppan kan du använda nästan vilken svampsort som helst. Gärna färsk svamp som trattkantareller, karljohan eller blandsvamp. Har du ingen färsk svamp - köp ostronskivling eller champinjoner. Använder du torka svamp, lägg den i vatten i några timmar innan tillagningen. Ta vara på blötläggningsvattnet och blanda ner i soppan.

250-300 g färska trattkantareller (eller 3-4 dl torkad svamp eller djupfryst skivade champinjoner)

2 dl strimlad purjolök

1 förpackning tärnad bacon, ca 140g eller skivad bacon i strimlor

2 tärnigar svamp- eller hönsbuljong

8 dl vatten

3 msk vetemjöl

2 dl crème fraiche

1/2 tsk timjan

1-2 msk soja
ev salt

Tillbehör
Matlagningsyoghurt

1. Rensa svampen och skär den i små bitar. Rensa purjolöken och strimla. Strimla baconen.
2. Fräs bacon i eget fett tills den fått färg. Tillsätt svamp och purjolök och fräs ett par minuter på svag värme tills de mjuknat men inte fått färg.
3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud under lock 10 minuter.
4. Rör ut mjölet i lite vatten och red soppan. Tillsätt crème fraiche och koka soppan några minuter. Smaka av med timjan, soja och ev lite salt.

Servera med en klick matlagningsyoghurt i varje tallrik.

Blåbärsbakelse

Blåbärsbakelse - mmmm!
Köp den!

Spenatsoppa

450g bladspenat, färsk eller fryst hackad

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

lite vitpeppar och ev salt

2 msk vetemjöl

ev 1 dl grädde eller creme fraish

4 ägg

Stek spenaten i olja i en gryta/kastrull en kort stund.
Pressa ner vitlöken och fräs med 1 minut.

Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten. Låt koka upp .

Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen.

Blanda mjölet väl med någon dl av buljongen från kastrullen och häll tillbaka i kastrullen. Koka upp

Smaka av med vitpeppar och ev lite salt om man vill.

Blanda ev i lite grädde.

Koka äggen hårdkokta, skala och dela i klyftor och dekorera.

Vill man kan man även steka lite baconbitar och dekorera med.

Chokladmousse med bär

Köp Ekströms chokladmousse på tetra och tillaga enligt instruktionen på förpackningen.

Ställ i kylen att svalna någon timma. Servera med färska bär eller jordgubbar och ev en liten klick grädde.

Gulaschsoppa

300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färg 
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

Röra:
2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad persilja

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min. 

Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera köttfärssoppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Vallmobröd eller knäckebröd är gott till.