Finsk svampsoppa med bacon

Till den här soppan kan du använda nästan vilken svampsort som helst. Gärna färsk svamp som trattkantareller, karljohan eller blandsvamp. Har du ingen färsk svamp - köp ostronskivling eller champinjoner. Använder du torka svamp, lägg den i vatten i några timmar innan tillagningen. Ta vara på blötläggningsvattnet och blanda ner i soppan.

250-300 g färska trattkantareller (eller 3-4 dl torkad svamp eller djupfryst skivade champinjoner)

2 dl strimlad purjolök

1 förpackning tärnad bacon, ca 140g eller skivad bacon i strimlor

2 tärnigar svamp- eller hönsbuljong

8 dl vatten

3 msk vetemjöl

2 dl crème fraiche

1/2 tsk timjan

1-2 msk soja
ev salt

Tillbehör
Matlagningsyoghurt

1. Rensa svampen och skär den i små bitar. Rensa purjolöken och strimla. Strimla baconen.
2. Fräs bacon i eget fett tills den fått färg. Tillsätt svamp och purjolök och fräs ett par minuter på svag värme tills de mjuknat men inte fått färg.
3. Tillsätt vatten och buljongtärningar. Sjud under lock 10 minuter.
4. Rör ut mjölet i lite vatten och red soppan. Tillsätt crème fraiche och koka soppan några minuter. Smaka av med timjan, soja och ev lite salt.

Servera med en klick matlagningsyoghurt i varje tallrik.

Blåbärsbakelse

Blåbärsbakelse - mmmm!
Köp den!

Spenatsoppa

450g bladspenat, färsk eller fryst hackad

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

2 grönsaksbuljongtärningar

8 dl vatten

lite vitpeppar och ev salt

2 msk vetemjöl

ev 1 dl grädde eller creme fraish

4 ägg

Stek spenaten i olja i en gryta/kastrull en kort stund.
Pressa ner vitlöken och fräs med 1 minut.

Smula ner buljongtärningarna och häll på vatten. Låt koka upp .

Mixa soppan slät och häll tillbaka i kastrullen.

Blanda mjölet väl med någon dl av buljongen från kastrullen och häll tillbaka i kastrullen. Koka upp

Smaka av med vitpeppar och ev lite salt om man vill.

Blanda ev i lite grädde.

Koka äggen hårdkokta, skala och dela i klyftor och dekorera.

Vill man kan man även steka lite baconbitar och dekorera med.

Chokladmousse med bär

Köp Ekströms chokladmousse på tetra och tillaga enligt instruktionen på förpackningen.

Ställ i kylen att svalna någon timma. Servera med färska bär eller jordgubbar och ev en liten klick grädde.

Gulaschsoppa

300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färg 
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

Röra:
2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad persilja

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min. 

Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera köttfärssoppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Vallmobröd eller knäckebröd är gott till.

Hallonpannacotta

1 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella hallon

125 g färska hallon
2 passionsfrukter

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner Kesella. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Blanda hallon med passionsfrukten och lägg på pannacottan vid servering.