Chokladmousse med bär

Köp Ekströms chokladmousse på tetra och tillaga enligt instruktionen på förpackningen.

Ställ i kylen att svalna någon timma. Servera med färska bär eller jordgubbar och ev en liten klick grädde.

Gulaschsoppa

300 g köttfärs
1 chorizokorv
2 gula lökar
3 paprikor i olika färg 
smör
1/2 dl tomatpuré
1 tsk kummin
1 liter köttbuljong

Röra:
2 dl lätt crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 hackad persilja

Skär korven i små bitar. Skala och hacka löken. Kärna ur och hacka paprikan. Bryn köttfärsen i smör i en gryta så att den blir smulig. Rör i korv, lök och paprika och låt det fräsa någon minut. Rör i tomatpuré och kummin. Häll på buljongen. Låt det koka 10-15 min. 

Smaksätt crème fraiche med vitlök och persilja. Servera köttfärssoppan i stora skålar och rör i vitlöksröran. Vallmobröd eller knäckebröd är gott till.

Hallonpannacotta

1 gelatinblad
1 1/2 dl vispgrädde
2 tsk strösocker
250 g Kesella hallon

125 g färska hallon
2 passionsfrukter

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Koka upp grädde och socker i en kastrull. Rör ner gelatinbladet i grädden. Låt svalna något. Blanda ner Kesella. Fördela i små glas och låt stå i kyl ca 3 tim. Dela passionsfrukterna och skrapa ur fruktköttet. Blanda hallon med passionsfrukten och lägg på pannacottan vid servering.

Gazpacho

Intages med fördel hos Villa Godthem tillsammans med ett glas kall rosé.

Hummersoppa

2-3 burkar Cambells hummersoppa (beroende på hur hungrig man är)
ca 2 dl mjölk
1-2 msk konjak
cayennepeppar
några räkor
en klick creme fraiche

Värm hummersoppan. Späd med mjölk till lagom tjocklek. Spetsa med 1-2 msk konjak och krydda med lite cayennepeppar. Dekorera med några räkor och en klick creme fraiche.

Kycklingsoppa

2 kycklingfiléer, ca 250 g
1 äpple
1 gul lök
Arla smör
1 msk curry
1 krm svartpeppar
2 burkar passerade tomater, á 400 g
1 dl vatten
2 ½ dl Kelda matlagningsgrädde
2 grönsaksbuljongtärningar
1 krm socker
½ tsk salt
½ dl hackad persilja

Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla äpplet. Skala och hacka löken. Fräs allt i smör och curry i en gryta. Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter. Smaksätt med socker och salt. Strö över persilja.

Lingonmaräng

1 1/2 dl Kelda vaniljsås
2 msk rårörda lingon
12 små maränger
Garnering:
lingon
lite hyvlad vit choklad

Vispa såsen. Rör i rårörda lingon. Dela marängerna i halvor. Blanda lingonsås och maränger i 4 glas. Toppa med lite lingon och hyvlad choklad.