1 liter grönsaksbuljong
250g gröna ärtor (frysta)
250g färska spenatblad
2 dl crème fraiche
Salt och svartpeppar
Löjrom och ev gräslök till dekoration
Skär bort sparrisknopparna och lägg åt sidan. Bryt av nedre delen på sparrisen och kasta, dela resten i 2-3 bitar. Koka stjälkbitarna i buljong tillsammans med ärtor och spenat ca 10 min. Mixa det kokta och häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt crème fraichen, rör om värm. Smaka av med salt och peppar. Koka sparrisknopparna några minuter i lättsaltat vatten. Servera soppan i djupa tallrikar och dekorera med sparrisknopparna, löjrom och ev klippt gräslök.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar