Citronsorbet

3 dl vatten
1 1/2 dl strösocker
1 1/2 dl färskpressad citronsaft
ev 1 äggvita

Koka en sockerlag genom att blanda vatten och socker som får koka upp och sedan sjuda i 2-3 minuter. Låt sockerlagen svalna. Blanda citronsaft och sockerlag. Vispa ev äggvita och rör i. Starta maskinen och häll i blandningen.

Serveringstips: Skär skivor av citroner och lägg i botten på ett glas. Lägg i sorbet, garnera med röda bär och myntablad. Slå på pärlande vitt vin/cider.

Sparrissoppa

500 g färsk grön sparris
8-9 dl vätska, kokvatten + vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk idealmjöl till redning
2 dl vispgrädde
salt och vitpeppar
2 äggulor

Skär av sparrisknopparna och spara dem. Ansa och skär resten av sparrisen i mindre bitar och koka dem mjuka, 10-15 minuter. Tag upp sparrisen med hålslev, flytta till mixer eller matberedare och kör till en jämn puré. Fyll på kokvattnet till 8-9 dl, smula ner buljongtärningarna och koka upp. Tillsätt sparrispurén. Rör ut mjölet i lite av grädden, vispa ner i soppan och koka 3-5 minuter. Smaksätt med salt och vitpeppar. Koka sparrisknopparna i saltat vatten 5-8 minuter. Vispa ihop resten av grädden med äggulorna. Lyft kastrullen från värmen och tillsätt äggblandningen under kraftig vispning. Soppan får sedan inte koka. Lägg i sparrisknopparna vid servering.