Morot- och linssoppa

4 port

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
300 g morötter (ca 3 st)
2 dl röda linser
½ msk curry
1 liter grönsaksbuljong
Koncentrerad apelsinjuice
Pressad citron
2 dl drickfärdig morotsjuice
Salt och peppar

Fräs lök, vitlök och morötter (delade i bitar) i lite olja och tillsätt sedan curryn.
Späd med buljong och juice, låt koka 10-15 min.
Tillsätt linserna och låt koka ca 10-15 min.
Smaka av med apelsinjuice, citron, salt och peppar.

Serveras med turkisk yoghurt och knaperstekt bacon.
Man kan även variera med att tillsätta färsk ingefära och använda potatis istället för linser.

Frödinge ostkaka med grädde och sylt

Köptas

Tom Kha Gai

4 port

½ grillad kyckling
1 morot
1 purjolök
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
2 tärningar hönsbuljong
5 dl lätt kokosmjölk
1 tsk riven färsk ingefära
ca 1 tsk sambal oelek
rivet skal och pressad saft av ½ lime

Ta bort skinn och ben på kycklingen. Skär den i strimlor. Skala och skiva moroten tunt. Skiva purjolöken tunt. Vispa ut mjölet i vattnet i en kastrull. Låt det koka upp. Tillsätt buljongtärningar, kokosmjölk och ingefära. Lägg i kyckling och morot. Låt soppan koka ca 3 min. Lägg i purjolöken. Smaksätt med sambal oelek och skal och saft av lime. Koka inte soppan efter att limen är tillsatt. Servera.

Kokosglass med lime

6 port.

2 äggulor
1 dl florsocker
rivet skal av 1 lime
1½ dl kokosmjölk
3 dl vispgrädde
ev 2 msk rostade kokosflingor

Rör ihop äggulor, florsocker, limeskal och kokosmjölk. Vispa grädden och rör ner den i äggsmeten. Häll i en form och täck med plastfolie. Frys i minst 4 tim. Stjälp upp glassen och strö ev över rostad kokos.

Gazpacho med mozzarellaskum

Förrätt till 3-4 personer

Mozzarellaskum:
1 påse buffelmozzarella
2dl g grädde
salt och svartpeppar

Gazpacho:
100 g paprika
100 g gul lök
100 g gurka
200 g tomat
1 stor vitlök
Smaka av med olivolja, salt och lite svartpeppar

Gör så här:
Mixa grönsaker och vitlök väl
Smaka av med olivolja, salt och peppar
Kyl soppan väl
Mixa Mozarellan med vätskan i påsen samt grädden och salt o peppar så att den blir lagom tjock att klicka ut på soppan

Sommarsoppa med färska primörer

4 personer

(kombinera ca 5-6 av de grönsaker/rotfrukter du önskar eller har hemma av nedan förslag)

1,5 liter grönsaksbuljong
8st minimajs
100 g sockerärter
8 rädisor
2 morötter
4 färska potatisar
0,25 zucchini
8 sparrisar
1 gul lök
8 buketter färsk broccoli
50 g spenat (som dekoration)
Aioli (att klicka ovanpå soppan om man vill)

Gör så här:
Skär alla grönsaker i munsbitar.
Koka upp buljongen och lägg i de tjocka bitarna först. Koka soppan i 10(-15) minuter där det som inte behöver koka så länge läggs i på slutet.

Kall rabarbersoppa med jordgubbar och glass

4 personer

300 g rabarber (färska är bäst)
3 dl vatten
1 dl socker
1 vaniljstång (eller 1.5 tsk vaniljsocker)
1-2 tsk maizena
0,5 liter jordgubbar
4 kulor vaniljglass
1 kvist mynta

Gör så här:
Skala rabarbern och skär den i 5 cm långa bitar och sedan på längden till "pinnar".
Koka vatten, socker och vaniljstång och red av med maizenamjöl, utrört i lite vatten. Låt koka upp igen. Ta bort vaniljstången.
Lägg i rabarberpinnarna, koka inte mer. Kyl soppan genast.
Dela jordgubbarna och lägg ner dem i den iskalla soppan. Servera med glass och blad av mynta.