Cayennekryddad morotssoppa

1 potatis, tärnad
1/5kg morötter, tärnade
1 gul lök, hackad
lite timjan, salt och vitpeppar och ett stänk cayenne
2 pressade vitlöksklyftor
5dl görnsaksbuljong
5dl grädde/creme fraish
2dl matlagningsyoghurt

Fräs lök, potatis o morötter i kryddorna och vitlöken. Häll i buljongen och låt sjuda ca 20 min. Mixa soppan slät och krydda ev mer. Rör ner grädden/creme fraishen och värm upp. Servera med youghurt att klicka i och ett gott bröd till.

Palsternackscappuccino med päron- och valnötshack

500 g palsternacka
1 gul lök
smör
1 1/2 dl torrt vitt vin
6 dl vatten
2 grönsaksbuljong-tärningar
2 1/2 dl Kelda matlagningsgrädde
1 krm vitpeppar
50 g valnötskärnor
1 fast päron
2 msk hackad gräslök
1 dl mjölk

Skala och skär palsternackorna i mindre bitar. Skala och hacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull. Tillsätt palsternacka, vin, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock tills bitarna är mjuka, 10 – 12 min. Mixa soppan slät. Tillsätt grädde och peppar. Hacka valnötterna grovt och rosta dem i en torr stekpanna. Kärna ur och tärna päronet. Fräs det hastigt i smör i en stekpanna och blanda med valnötter och gräslök. Värm mjölken och vispa till ett skum. Servera soppan i portionsskålar. Lägg skummet på soppan och strö över hacket.