Kall rabarbersoppa med jordgubbar och glass

4 personer

300 g rabarber (färska är bäst)
3 dl vatten
1 dl socker
1 vaniljstång (eller 1.5 tsk vaniljsocker)
1-2 tsk maizena
0,5 liter jordgubbar
4 kulor vaniljglass
1 kvist mynta

Gör så här:
Skala rabarbern och skär den i 5 cm långa bitar och sedan på längden till "pinnar".
Koka vatten, socker och vaniljstång och red av med maizenamjöl, utrört i lite vatten. Låt koka upp igen. Ta bort vaniljstången.
Lägg i rabarberpinnarna, koka inte mer. Kyl soppan genast.
Dela jordgubbarna och lägg ner dem i den iskalla soppan. Servera med glass och blad av mynta.